Топинамбур (подсолнечник клубненосный) – вид долголетних травянистых клубненосных. Внешне похож на имбирь. Но имбирь более горький со специфическим запахом. Топинамбур сладковат, с «семечным» запахом. Другие названия: «земляная груша», «бульба», «бараболя», «иерусалимский артишок».

Обрабатывается как ценное кормовое, промышленное, продовольственное растение.

Ценность имеют клубни топинамбура, из которых готовят еду и корма.

Клубень употребляют в сыром, варенном, жареном, тушеном видах. Из него готовят салаты, компоты, чай, кофейный напиток. Из стеблей получают сладкий нектар для патоки (побочный продукт при производстве сахара и крахмала). Еще его сажают для декорирования участка.

Почему нужно включить земляную грушу в рацион питания, какую пользу он принесет, – читайте в нашей статье.

Состав, калорийность

Витамины:

• Витамин С 20 г
• Витамин В1 0,24 г
• Витамин В2 0,5 г
• Витамин В9 1 мкг
• РР (ниацин) 0,3 мкг
• Витамин В6 0,03 мкг
• Витамин В5 0,1 мг

Микро-, макроэлементы:

• Калий 280 мг
• Железо 180 мг
• Натрий 3,4 мг
• Кальций 16 мг
• Магний 6 мг

Пищевая ценность:

• Белки 2,1 г
• Жиры 0,1 г
• Углеводы 12,8 г

Калорийность – 61 ккал на 100 г.

Как делать сироп из земляной груши, в чем его польза

Способ приготовления:

1. Один клубень необходимо помыть, очистить.
2. Блендером измельчить до состояния кашицы, через марлю (ситечко) выжать сок из полученной смеси.
3. Довести до кипения, томить на маленьком огне 7 минут.
4. Потом охладить, повторить процесс еще пять раз до загустения.
5. При последнем нагревании добавить свежевыжатый лимонный сок.
6. После последнего охлаждения перелить в банку, плотно закрыть крышкой. Хранить в холодильнике.

Полезные свойства:

• мочегонный, слабительный эффекты;
• выводит токсины из печени;
• нормализует работу сердца;
• Используется, как пищевая добавка при запорах, цистите.

Сироп нужно принимать при диабете. Он понижает уровень сахара в крови.

• избыточный вес;
• нарушение метаболических функций;
• пищеварительные сбои.

Побочные действия: газообразование, боли в кишечнику.

Противопоказания: непереносимость.

Топинамбурный сок

При ежедневном приеме сока из клубней снизится сахар в крови, улучшится зрение, повысится иммунитет.

Сок полезен при:

• подагре;
• артрите;
• болезнях ЖКТ, внутренних органов;
• при мочекаменной болезни;
• атеросклерозе;
• малокровии;
• патологиях жирового обмена;
• болезнях сосудов, сердца;

Он повышает тонус, выводит соли тяжелых металлов, радионуклиды, вредоносные соединения. Подходит при лечении инфекционных, .

• Суточная норма 1 стакан

Противопоказания – аллергия.

Как используют томинамбур в косметологии

За счет большого содержания полезных минералов (кремний, цинк, сера, аргинин), земляная груша помогает:

• снять воспаления кожи;
• предотвратить угревую сыпь и другие дерматологические высыпания;
• насытить кожу нужными микроэлементами;
• избавиться от небольших морщинок, .

Противовоспалительный тоник

Понадобятся: 1 клубнеплод, марля.

1. Клубнеплод натрите на мелкой терке.
2. Используя марлю, выкрутите из него сок.
3. Получившимся соком протирайте лицо дважды в день.

Тоник очищает поры и убирает небольшие воспаления.

Омолаживающая маска

• Клубни топинамбура 2-3 шт.
• Мед 1 ч. л.
• Капсула витамина Е 1 шт.

1. Клубни натрите на терке.
2. Кашицу перемешайте с медом и витамином Е.
3. Нанесите смесь на заранее очищенное лицо, через 20 минут смойте.

Маску делайте четыре раза в неделю. Продолжительность курса – три недели.

Техническое использование

• В Бразилии, США со стеблей топинамбура добывают (на гектар) по 11 тонн спирта. Его добавляют в топливо или применяют как самостоятельное горючее. Делают сахар.
• Земляную грушу используют для изготовления органических растворителей, а на участках, где недостаточно лесов, он считается источником волокнистого материала для целлюлозно-бумажной промышленности.
• Продукт содержит большое количество пектиновых элементов, что дает возможность использовать его для изготовления мармелада, джемов для диетического, детского питания.
• Применяется в лечении лучевых поражений.
• Порошок из клубней применяют в кондитерской индустрии, для производства сухих напитков, сиропов, конфет, соков.

Можно ли давать детям

Топинамбур – настоящее хранилище минералов и витаминов, необходимых для нормального формирования детского организма, поддерживания иммунитета.

• Железо, входящее в состав овоща, оказывает профилактическое действие от инфекций.
• Фосфор, калий, кремний нужны для роста и крепости костей, зубов, ногтей и здоровья волос.
• Овощ полезен для пищеварения, аппетита. Избавляет от дисбактериоза, колик, .
• Полезный детям с избыточным весом.

Топинамбур – близкий родственник подсолнуха, был завезен к нам из Северной Америки.

У нас его называют «земляная груша » (за грушевидную форму корней) и зачастую сравнивают с картофелем, видимо, по причине внешнего сходства. На родине топинамбур используют как лечебное растение.

Польза топинамбура

Топинамбур богат витаминами, макро- и микроэлементами. Рассмотрим основные компоненты:

Витамины группы В (В1, В2, В6 и В9) общей массой до 23 мкг в 100 граммах свежего продукта. Это водорастворимые витамины, необходимые для нормальной функции нервной системы человека и поддержания обмена веществ.

Витамин С (6 мкг) – естественный иммуностимулятор.

Калий (200 мкг) – необходим для работы сердечной мышцы.

Сера (15 мкг) – обеспечивает хорошее состояние кожных покровов.

Йод (2 мкг) – источник здоровой функции щитовидной железы.

Полисахариды (32 мкг) – природный аналог инсулина, гормона поджелудочной железы.

Употребление топинамбура порциями по 70-100 грамм (один корень среднего размера) способно покрыть половину ежедневной нормы ряда витаминов и элементов.

1. Лечение и профилактика сахарного диабета ‒ состояния, связанного с недостатком гормона поджелудочной железы. Естественный полисахарид инулин, который содержится в топинамбуре и снимает нагрузку с поджелудочной железы.

Употребление 300 граммов топинамбура за 10-20 минут до приема пищи в ряде случаев полностью покроет недостаток инсулина.

2. Нормализация микрофлоры кишечника. Пищевые волокна и крахмал являются превосходной средой для роста полезных бактерий и позволяют восстановить баланс нужных для кишечника микроорганизмов.

3. Положительное влияние на работу нервной системы, процессы кроветворения, питание головного мозга. Помощь в преодолении упадка сил, связанных с дефицитом витаминов группы В.

4. Способность снимать воспалительные процессы при мочекаменной и желчнокаменной болезни.

5. Укрепление сердечной мышцы за счет регулярного поступления калия помогает предотвратить возрастные заболевания сердца.

6. Возможность применить листья и стебли для изготовления отваров для лечения ран, бессонницы.

7. Аргинин, которого в топинамбуре достаточно много, омолаживает организм и способствует уменьшению подкожного жира.

8. В топинамбуре содержится , незаменимый в устранении синдрома хронической усталости.

9. Отвар земляной груши применяют при гипертонии – 2-3 раза по полстакана.

10. Аминокислота лизин расщепляет жиры, преобразуя их непосредственно в энергию.

Вред топинамбура как нельзя лучше иллюстрирует фраза отца современной фармакологии ‒ Парацельса: «Все есть яд, и все есть лекарство. И тем, и другим делает вещество только доза».

Избыток полезных ингредиентов одного вида, поступающих с пищей, создает ситуацию, когда организм страдает от них. Все хорошо в меру, и топинамбур не исключение.

Вот какие вредные свойства клубней этого растения могут обнаружиться:

Непереносимость. Крайне редко встречающаяся реакция, которая выражается в аллергии в виде высыпания или расстройства кишечника. Если после употребления топинамбура появилась сыпь, прекратите принимать его в пищу на какое-то время.

А после исчезновения сыпи попробуйте еще раз. Если сыпь появилась снова, то у вас аллергическая реакция на компоненты топинамбура. То же самое проделайте в случае расстройства.

Последствия от переедания. Незнакомая еда в больших количествах вызывает тяжесть, тошноту и диарею. Начните употреблять топинамбур с одного-двух клубеньков в виде сока или салата.

Повышенное газообразование. При расщеплении составляющих топинамбура (крахмала и пищевых волокон) в кишечнике выделяется газ.

Как вырастить топинамбур?

Надо заметить, растение это неприхотливое – ему не нужен полив, прополка, удобрения. Если у вас есть дача, то земляную грушу очень легко вырастить самостоятельно.

1. Выбираете самое ненужное место на даче. Если у вас не росли там ни огурцы, ни помидоры, чахла картошка, и желтел лук, то такую грядку вполне можно подарить топинамбуру.

2. Возьмите несколько клубеньков от растения и закопайте приблизительно на глубину штыка лопаты. Можно не поливать.

3. С середины лета можно выкапывать урожай. Растет быстро, только успевайте подавать на стол.

При отсутствии дачи топинамбур реально вырастить даже на придомовой клумбе. Это простое и неприхотливое лекарство, дарованное природой, поможет не только вылечить имеющиеся заболевания, но и предотвратить их возникновение.

Насморк, чихание, кашель, зуд… Для многих приход весны ассоциируется с такими неприятными симптомами. Что такое сезонная аллергия, как свести к минимуму её проявления, расскажем в сегодняшнем "Добром совете". Наш эксперт - Наталья Шестакова , врач-аллерголог-иммунолог Красноярской краевой клинической больницы, кандидат медицинских наук.

"Прививка" от поллиноза

В сезон цветения лечение направлено на снятие симптомов аллергии. Используется лекарства, подавляющие аллергические реакции,- антигистаминные препараты, топические глюкокортикостероиды. Но самое главное лечение проводится вне периода цветения.

Специалисты считают: единственный действенный метод лечения поллиноза - аллергенспецифическая иммунотерапия (АСИТ). Она позволяет уменьшить чувствительность человека к конкретному аллергену, и таким образом уменьшается выраженность внешних проявлений, а также снижается риск "утяжеления" аллергии - развития бронхиальной астмы.

Её суть заключается в подкожном введении возрастающих доз причинно-значимого аллергена. АСИТ проводят до начала сезона цветения. Такое лечение рекомендуется проводить в течение трёх - пяти лет.

Препараты для АСИТ выпускаются в таблетках, каплях, растворах для инъекций. Вероятность побочных реакций такого лечения невелика, обычно они проявляются в виде покраснений, припухлостей в месте введения аллергена. Поскольку терапия проходит под чётким контролем врача-аллерголога, в случае возникновения побочных реакций врачи назначают противоаллергические препараты и проводят коррекцию схемы лечения.

Длительность эффекта от АСИТ индивидуальна. Кому-то достаточно трёх лет, чтобы навсегда избавиться от поллиноза. Как правило, так бывает в детском возрасте, тогда вовремя выявленная и пролеченная аллергия "уходит". Другому придётся повторять курс лечения через несколько лет. Никто из докторов не даст чёткой гарантии, на какой период пациент забудет о проявлениях аллергии.

На период цветения растения, вызывающего аллергию, лучше уехать в другую климатическую зону

Если это невозможно, постарайтесь больше времени проводить в помещении, особенно рано утром и в сухие жаркие дни, когда концентрация пыльцы в воздухе максимальная

Во время поездки в автомобиле закрывайте окна

Ежедневно проводите влажную уборку в квартире

Проветривайте помещение после дождя, вечером и когда нет ветра. На отрытые окна и двери можно повесить хорошо смоченную марлю (в несколько слоёв)

Не сушите вещи после стирки на улице или балконе, так как на них оседает пыльца

Принимайте душ не реже двух раз в день

Обязательно принимайте душ и мойте волосы, когда приходите с улицы

В период обострения болезни необходимо ежедневно и неоднократно проводить промывание носовой полости, глаз, полоскание горла физиологическим раствором хлорида натрия (1/4 чайной ложки соли на один стакан тёплой кипячёной воды)

Откажитесь от приёма фитопрепаратов, мёда, а также косметических средств, в состав которых входит пыльца и продукты пчеловодства

Избегайте психоэмоциональных и тяжёлых физических нагрузок

Соблюдайте гипоаллергенную диету

Гены плюс экология

Поллиноз впервые может проявиться в любом возрасте. Всё зависит от генетической предрасположенности человека и внешних факторов - условий жизни, состояния экологии.

По сути, аллергия - это неправильная, усиленная реакция на вещества, на которые в норме организм не должен "обращать внимания". Если у человека есть генетическая предрасположенность к её возникновению, вероятность возникновения аллергии увеличивается. Исследования показали, если аллергией страдает только папа, риск её возникновения у ребёнка составляет 30 процентов, если только мама - 50, если оба родителя - 70. Но генетическая предрасположенность может и вовсе никогда не реализоваться. Также как и возможна вероятность появления аллергии у ребёнка, родители которого никогда не сталкивались с таким заболеванием.

Большое значение имеют факторы внешней среды. Вредные выбросы изменяют структуру аллергена - пыльцы растений. Происходит её модификация, за счёт этого пыльца приобретает аллергенные свойства. Поэтому с развитием промышленности частота аллергических заболеваний увеличивается. Кроме того, загрязнённая атмосфера изменяет и организм человека. Нарушается иммунитет слизистых оболочек, через которые аллергены легче проникают в организм.

К сожалению, наш город - в списке лидеров по уровню загрязнённости. Нередки случаи, когда красноярцам, страдающим бронхиальной астмой, становилось гораздо лучше, когда они переезжали в другие регионы.

Чем старше становится человек, тем меньше выраженность аллергических реакций. Обычно у пациентов после 50-60 лет проявления аллергии уменьшаются. Это связано с естественным старением организма.

Что делать, если симптомы сезонной аллергии проявились первый раз:

Исключить инфекционное заболевание

Обратиться аллергологу, чтобы он назначил препараты для подавления аллергических реакций во время сезона цветения

Когда сезон цветения окончен, провести кожные аллергопробы, чтобы определить причинно-значимый аллерген

Зимой провести АСИТ

Если чешется нос

Симптомы сезонной аллергии (её старое название поллиноз) - насморк, частое чихание, кашель, зуд и покраснение глаз, приступы удушья. Более редким проявлением является крапивница.

Сезонной эта аллергия называется, потому что возникает в период с весны до осени, т. е. в период цветения деревьев и трав. В апреле-мае аллергеном является пыльца деревьев (в нашем регионе наиболее актуально цветение берёзы), в конце июня и в июле - пыльца луговых, злаковых трав, в августе-сентябре - сорных трав.

Что расскажет царапина

Самый распространённый метод определения аллергена, провоцирующего поллиноз, - кожные скарификационные тесты. Такое исследование можно выполнять не ранее чем через две недели после того, как был окончен приём противоаллергических препаратов, лучше в зимнее время.

Тест проводится следующим образом: кожу предплечья обрабатывают 70-процентным спиртом, затем по капле гистамина, аллергенов и тест-контрольной жидкости на расстоянии четырёх-пяти сантиметров друг от друга. Стерильными скарификаторами проводят отдельно через каждую каплю по две параллельные царапины длиной четыре-пять миллиметров и расстоянием между ними два миллиметра - у детей до пяти лет можно проводить по одной царапине. Царапины проводят поверхностно, не травмируя кровеносные сосуды. Через десять минут осторожно промокают каждую каплю отдельным ватным тампоном, ещё через десять минут оценивают пробы.

Обязательным условием достоверности исследования является отрицательный результат с тест-контрольной жидкостью и положительный - с гистамином.

Противопоказаниями к проведению кожных проб являются:

Период резкого обострения основного заболевания

Проявление у больного признаков крапивницы или астматических симптомов

Острые инфекции (ангина, ОРВИ, грипп)

Заболевания сердечно-сосудистой системы

Заболевания крови

Туберкулёзный процесс

Беременность

Заболевания печени и почек

Острая стадия ревматизма

Длительная терапия гормонами

Прием антигистаминных препаратов

От берёзы до персика

При поллинозе высок риск возникновения перекрёстной пищевой аллергии. Поэтому всем пациентам, вне зависимости от того, есть у них пищевая аллергия или нет, в сезон цветения доктора советуют придерживаться индивидуальной гипоаллергенной диеты.

При аллергии к пыльце деревьев в сезон их цветения из рациона исключаются орехи (особенно фундук), яблоки, черешня, вишня, персик, нектарин, слива, морковь, петрушка, сельдерей, томаты, киви, картофель.

При аллергии к пыльце злаковых трав в сезон их цветения из рациона исключаются хлеб, хлебобулочные изделия, хлебный квас, изделия из муки, манная крупа, отруби, проростки злаков, панировочные сухари, мороженое, щербет, пудинги, клёцки, блины, геркулес и крупы (овёс, пшеница, ячмень и т.д.), кукуруза, сорго, колбасы, заменители кофе, солод, пиво, пшеничная водка, щавель.

При аллергии к пыльце сорных трав в сезон их цветения из рациона исключаются дыня, семена подсолнечника, подсолнечное масло, халва, майонез, арбуз, кабачки, баклажаны, горчица, шпинат, свёкла, латук, топинамбур , цикорий, цитрусовые, мёд, абсент, вермут.

Источник : http://gornovosti.ru