Как из самогона сделать джин в домашних условиях (рецепт)? Рецепты приготовления джина в домашних условиях

Можжевеловая водка (а именно так иногда называют джин) редко употребляется неразбавленной. Чаще всего ее пьют в смеси с тоником, льдом и лимоном. его можно сделать из идеально очищенного от запаха сивушных масел .

Как поставить сусло (брагу) для джина

Настоящий джин изготавливают только из зернового спирта. Хотя сегодня его производят во многих странах мира, выделяют два вида этого напитка: голландский и английский. Когда-то сусло для голландского Jenever (прародителя джина) ставилось только на ячмене. Позже в него стали добавлять ячменный солод и рожь.

Чтобы получить в домашних условиях Jenever, следует ставить брагу (сусло) на ячмене с добавлением в него ягод можжевельника: на 1 литр воды добавляется не менее 1 кг ягоды, истолченной в ступе. Такой напиток должен быть не слишком крепким: не более 37%. Сладковато-пряный можжевельник добавляется в самогон и перед перегонкой.

Для получения характерного золотистого оттенка голландский джин обязательно выдерживают в дубовых бочках. Самогон можно настоять и на щепе, или приобрести так называемые?дубовые чипсы?, которые для придания им характерного аромата проходят предварительный обжиг. Дубовые щепки можно предварительно вымочить в вине, настоять на воде или просто бросить в спирт. У напитка будет очень приятный вкус, если предварительно выстоять щепу на меде.

Английский джин более сухой и крепкий и напоминает виски. Поэтому, чтобы получить напиток, сходный с лондонским, в домашних условиях, можжевельник добавляют не в брагу, а в уже готовый спирт. Его крепость должны быть выше: от 40 до 47%.

После первого выгона 1 кг свежих ягод (их можно заменить сушеными, уменьшив их количество до 0,5 кг) заливается 1 литром самогона и настаивается 2-3 месяца. Полученный настой перегоняется вторично.

Двойная выгонка и очистка

Для получения настоящего джина самогон обязательно выгоняют дважды. Перед повторной выгонкой он очищается с помощью марганцовки, соды, молока, яичных белков или древесного угля. У самогона обязательно удаляются?головы? (первые 50 г дистиллята) и?хвосты? (самогон ниже 45%).

Связь с сивушными маслами у крепкого напитка слишком высокая. Чтобы ее разорвать, перед повторным выгоном самогон обязательно разбавляется кипяченой или дистиллированной водой до 30%. К тому при выгоне слишком крепкого спирта есть высокая вероятность самовозгорания.

Полученный после вторичной перегонки спирт должен иметь крепость не менее 80-90%. Перед употреблением его разбавляют дистиллированной водой.

Джин собственного приготовления. Разновидности

Любопытно, что первая можжевеловая настойка вовсе не являлась
спиртным напитком, а предназначалась для лечения бессонницы и страхов. Английские солдаты, впервые познакомившиеся с ней во время 30-летней войны именно в Голландии, прозвали ее?эликсиром смелости?.

Чтобы сделать его , в самогон, кроме можжевельника можно добавить в небольших количествах и другие ароматические травы и приправы. Однако вкус можжевельника должен быть преобладающим. Истинные ценители для созревания можжевельника и получения более ароматной ягоды выдерживают ее в сухом помещении в небольших тряпичных мешках.

Любители сложных вкусов могут поэкспериментировать: ведь в состав знаменитых марок может входить до 120 ароматических компонентов: чаще всего добавляют кориандр, миндаль, корень фиалки и дудник (ангелику). В некоторые сорта входит также анис, терн, цедра лимона, лакрица, корица, кориандр, мускат и пр. Но вкус напитка зависит не от количества добавляемых ингредиентов, а от гармоничного их сочетания.

Рецепт? 1. Чтобы джин получил легкий привкус гвоздики и лимона, на 5 литров самогона добавляется 250 г можжевельника, 40-50 г лимонной цедры и всего пару бутонов сушеной гвоздики.

Рецепт? 2. На 4 литра крепостью 45-50% добавляют по 30 г фенхеля и кориандра, чуть меньше (10-15 г) бадьяна, пару штук кардамона и 200-250 г можжевельника. Настаивается такой напиток от 5-7 дней.

Рецепт? 3. Старый Гульден. На 1 литр самогона добавляется по 1/4 чайной ложки имбиря, корицы и семян кунжута, по 1/2 чайных ложки кориандра, мускатного ореха и дягиля, 1 цветок бадьяна и 40-50 г можжевельника.

Рецепт? 4. Брагу (сусло) для английского Джина Плимут ставят только на пшенице. Вкус такого напитка более мягкий, чем самогон, полученный из ржи.

Рецепт? 5. Старый Том, пожалуй, единственный сладкий джин, производимый в Англии. Для его получения в самогон добавляют небольшое количество сахарной пудры.

Рецепт? 6. Джин идеально сочетается с тоником. Стандартной пропорцией для смешивания является 1 часть джина и 2 части тоника. В полученный напиток добавляется лед и долька лимона.

Рецепт? 7. В коктейли на основе джина кроме тоника, могут добавляться содовая, лимонный, апельсиновый или клюквенный сок и прочие компоненты. Чтобы сделать коктейль Мартини, джин и вермут необходимо смешать в равных пропорциях. Существует и облегченный (?дамский?) вариант мартини. Его готовят по следующему рецепту: высокий бокал на 1/3 наполняется колотым льдом, затем в него добавляется 2 части тоника и 1 часть джина.

Как правило, джин используется в качестве основы для приготовления различных коктейлей. Благодаря насыщенному аромату и характерному хвойному привкусу, нам так полюбился джин-тоник, получаемый путем смешения джина с тоником и льдом.

Впервые полученный в Англии в 17 веке, джин и сегодня не утратил своей популярности, хотя обладает достаточно высокой стоимостью по сравнению с другим крепким алкоголем. Удивительно, но первоначально джин использовался как лекарственное средство в лечении бессонницы и малярии, а солдатам он выдавался в качестве лекарства от страха.

Навигация

Как изготовить джин в домашних условиях?

Приготовление джина, по сути, не отличается от рецепта приготовления обычной водки, а характерный привкус придают различные добавки, на которых настаивается зерновой спирт. Зная рецепт приготовления джина, его можно воспроизвести в домашних условиях, если идеально очистить самогон.

Необходимо дважды его перегнать, а затем пропустить через угольный фильтр, чтобы устранить запах сивушных масел.

Основной ингредиент, применяемый для настойки, составляют ягоды можжевельника, благодаря которым джин получает характерный хвойный привкус. Именно поэтому джин зачастую именуется можжевеловой водкой.

В домашних условиях брага для джина готовится на ячменной основе, в которую добавляются можжевеловые ягоды, предварительно измельченные в ступке. На 1 литр браги рекомендуется добавлять 1 кг можжевеловых ягод, повторно добавляемые в готовую брагу перед перегонкой. Ягоды можжевельника можно брать как свежие, так и сушеные, предварительно размоченные в воде.

Характерный золотистый оттенок, присущий голландскому джину, в заводских условиях обеспечивается путем настаивания сырья в дубовых бочках. В домашних условиях допустимо настаивать самогон на дубовой щепе, которая просто кладется в емкость. Щепу можно предварительно настоять на вине или меде, что обеспечит разные вкусовые оттенки полученному джину.

Чтобы получить английский джин, который крепче и ароматнее голландского, на можжевельнике настаивается готовый спирт, а не брага, причем настоянный самогон для возрастания крепости подлежит вторичной перегонке. Крепость английского джина достигает 47%, в то время как голландского не превышает 37%.

Как очистить самогон?

Чтобы из самогона получился настоящий джин, необходимо обеспечить его двукратную выгонку. Перед повторной процедурой необходимо провести его очистку с помощью угольного фильтра, также разбавить дистиллированной водой на 1/3 объема, чтобы уменьшить в продукте процент содержания сивушных масел.

Не используются в приготовлении джина первые 50 г дистиллята и хвостовые фракции, содержащие меньше 45% спирта. Используемый для приготовления джина вторичный спирт содержит около 80% алкоголя, поэтому разбавляется дистиллированной водой до нужной концентрации.

Какие существуют рецепты джина?

Любители джина экспериментируют с растительными приправами и различными добавками, применяемыми при изготовлении продукта, которые придают напитку различные оттенки. Наиболее популярными являются цедра лимона, корица, кориандр, хотя известно до 120 компонентов, которые применяются в приготовлении джина. Главное, чтобы преобладающим сохранился хвойный привкус за можжевельника, который и делает напиток джином, а состав ароматов гармонично сочетался между собой. Далее мы предложим наиболее популярные рецепты домашнего джина:

Рецепт «Гвоздичный». Обладает легким привкусом гвоздики и лимона, получаемым добавлением в настой цедры лимона и сушеной гвоздики. В составе преобладают ягоды можжевельника в пропорции 0,5 кг на 10 литров самогона.

Рецепт «Пряный аромат». На 10 литров очищенного самогона добавляется 0,5 кг можжевеловых ягод, немного кардамона, кориандра и фенхеля. Настаивается самогон в течение недели, после чего процеживается через марлю.

Рецепт «Старый гульден». Имеет сложный состав, пропорции которого в большинстве случаев подбираются индивидуально. На 10 литров очищенного самогона требуется 0,5 кг ягод можжевельника. В состав настоя входят имбирь, мускатный орех, семена кунжута, дягиль, корица, бадьян.

Рецепт «Джин английский». Для приготовления браги используется не ячмень, а пшеница. Дважды перегнанный и очищенный самогон настаивается на можжевеловых ягодах неделю в пропорции на 10 литров самогона 0,5 кг можжевельника.

Рецепт «Старина Том». Отличается от остальных марок своим сладким вкусом, который обеспечивается добавлением в готовый напиток, настоявшийся на можжевеловых ягодах, сахарной пудры.

Полюбившийся многим «Джин-тоник». Простой рецепт. Джин смешивается с тоником в пропорции 1 к 2, после чего добавляются кубики льда и долька лимона.

Рецепт «Дамский» , названный так за низкое содержание алкоголя, поскольку джин разбавляется в пропорции 1 к 3, а также добавление в состав апельсинового или клюквенного сока.

Список рецептов не является исчерпывающим, поскольку множество используемых компонентов создает обширное пространство для экспериментаторов. Придерживаясь наших рекомендаций, вам легко удастся приготовить настоящий джин, украсив праздничный стол, а также удивить гостей вкусным напитком.

История спиртных напитков знает разных создателей. Одним из них был голландец Франциск Сильвий Дюбуа – опытный химик-врач, который разработал рецепт первого джина. Употребление напитка в старину имело лечебные цели. Сегодня Jenever люди пьют ради вкусового удовольствия и поднятия настроения. Он считается крепким алкогольным напитком, поскольку его градусы достигают 45 единиц.

На чем делают джин

Если найти самый старый рецепт джина, можно узнать, что его основой служит спирт – пшеничный или зерновой, с обязательной добавкой можжевеловых ягод. Другими ингредиентами состава являются ароматные специи, карамель и цедра цитрусовых (лимон, апельсин). Приятно пахнущие добавки оставляют неповторимый шлейф при откупоривании бутылки. В Нидерландах напиток выдерживают в дубовых бочках, отчего его цвет становится золотистым. У англичан Jenever получается прозрачным.

Как пьют джин? В чистом виде он плох сухим вкусом и высокой крепостью, поэтому производители алкогольной продукции приноровились делать его базой коктейлей. Как сделать джин в домашних условиях, мы расскажем далее. Главное в рецептах – четко следовать технологии.

Рецепты для домашнего производства джина

Рецептура приготовления джина в домашних условиях довольно разнообразна. Рассмотрим несколько простых способов.

Рецепт 1

Этот вариант получения напитка предусматривает взаимодействие трех ингредиентов:

• Сироп.
• Плоды можжевельника – 10 штук.
• Спирт или водка – 0.5 л (при отсутствии заменяют самогоном 50°).

Jenever готовят так:

1. Можжевельник толкут скалкой.
2. Кашицу помещают в бутыль и заливают водкой.
3. Настаивают 14 дней.
4. Варят сироп без кипячения, т. е. снимают до образования пузырьков. Ингредиенты для сиропа – 25 г сахара и 80 мл воды.
5. Фильтрованное содержимое банки заливают сиропом и настаивают еще 2 – 3 дня.
6. К дегустации приступают на 4 день или позднее, когда появится повод.

По желанию рецепт джина можно усовершенствовать, набросав в банку с самогоном лимонной цедры и ядрышек абрикосовых косточек. Сироп изменению не подлежит.

Рецепт 2

Для придания джину большей ароматности можно сделать так: взять ягод и самогона по первому рецепту и соединить с тмином и кориандром. Специи берут по 1/3 ч. л.

Рецепт 3 (с перегонкой)

1. Полкило можжевеловой сушки или 1 кг свежих ягодок заливают литром самогона либо спиртом 70 %.
2. Специи вводят на своё усмотрение.
3. В условиях темноты и комнатной температуры смесь настаивают 2 – 3 месяца.
4. Массу перегоняют через самогонный аппарат с разделением на фракции.

Рецепт 4 (классический домашний джин)

Этот рецепт считается самым простым в исполнении. Для изготовления джина в домашних условиях согласно его технологии понадобится агрегат с сухопарником. Особенность формулы здесь состоит в распределении ароматов. Первое место отводится хвое, второе – цитрусам. Остальные компоненты идут как фоновые.

Ингредиенты:

• Ягодки можжевельника – 45 г.
• Цельное семя кориандра – 10 г.
• Свежая апельсиновая цедра – 6 г.
• Свежая корочка лимона – 3 г.
• Корица – 3 г. Молотая – 2 г
• Иссоп, фенхель, анис, солодка – всех по 1 г.

Зернового самогона (двойного очищенного) берут в количестве 2 л. Если не хватает какого-либо вспомогательного компонента, его заменяют сходным или пропускают эту позицию.

Как получают домашний джин для сложных коктейлей, освещает технология:

1. Базовый продукт готовят путем настаивания всех ингредиентов на самогоне. Банку помещают в темную теплую комнату на 10 суток.
2. Жидкость сливают, цедят и разбавляют чистой прохладной водой до t 30 – 35°.
3. Субстрат выливают в аппарат, подключают сухопарник и программируют прибор на поддержание средней температуры.
4. При использовании разбавленного спирта или качественного самогона верхнюю фракцию спускают в количестве 20 г. При среднем качестве сырья «голов» берут больше.
5. Середину сливают не до конца, оставляя «тело» на 50 % в струе. Минимальное присутствие «хвостов» портит прозрачность и вкус домашнего джина.
6. Измеряют крепость и разводят напиток до 45 – 48°. Поскольку Jenever крепче водки, важно не разбавлять его ниже 42°. В противном случае присутствие цитрусов ощущаться не будет.
7. Полученный алкоголь выдерживают неделю или хотя бы 2 – 3 дня и делают первую пробу.

Куда используют домашний джин

Из натурального джина можно сделать вкусные коктейли. Например, коктейль «Арно» получают путем смешивания джина, персикового ликера и вермута сухого сорта. Всех компонентов берут по 30 г. Для охлаждения бросают 200 г ледовых кубиков.

Ягодный коктейль «001» готовят из напитка Sprite (пол стакана), можжевелового продукта (40 г) и смородинового сиропа (20 г). Массу переливают в бокал со льдом и вставляют трубочку.

Грейпфрутовый коктейль получают из 20 мл джина, 30 мл сока сладко-горького плода и 200 г льда. Ингредиенты размешивают ложечкой в бокале.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter или

В интернете довольно много рецептов приготовления джина на самогоне, которые даже я толком не смог понять. Мы решили максимально упростить задачу самогонщикам и сделать простой и понятный рецепт, понятный даже новичкам . Вам нужно будет заранее подготовить все ингредиенты, а весь процесс изготовления мы опишем в виде пошаговой инструкции.

История джина начинается с Голландии и XVII века века, но в настоящее время котируется именно английский джин. Минимальная крепость напитка составляет 37,5 градуса, причём самые лучше марки стараются делать её даже выше - 42, 45 и 50 градусов. Основу вкуса составляет можжевельник, но помимо него в составе присутствуют ещё от 7 до 20 ингредиентов.

Плоды можжевельника можно купить даже в аптеке (100 рублей).

1. Зерновой самогон крепостью 50% - 1 литр.
2. Можжевельник - 20 грамм.
3. Свежая апельсиновая цедра - 3–4 грамма (без белой оболочки).
4. Кориандр - 4–5 грамм.
5. Свежая цедра лимона - 2 грамма.
6. Корица молотая - 1 грамм.
7. Фенхель - 1 грамм.
8. Анис - 1 грамм.
9. Иссоп - 1 грамм.

Основу вкуса составляет можжевельник и цитрусовые. Именно их нужно будет добавить обязательно, а вот всё остальное не так критично.

Для полноты вкуса лучше, конечно, ингредиенты использовать все, но какой-нибудь фенхель или иссоп можно и не найти в небольших провинциальных городах.

Пошаговый рецепт для приготовления джина из самогона

Итак, как же нам из самогона и десятка различных трав сделать хороший джин? Мы будем использовать технологию True Gin , которая подразумевает приготовление настойки и её дальнейшую перегонку в джин. Поэтапно совершаем следующие действия:

Для ленивых в специализированных магазинах можно купить готовый набор трав «джин». Напиток получается весьма сомнительного качества. Лучше эту смесь заложить в сухопарник.

1. Подготавливаем зерновой самогон с крепостью 50%. В рецепте указан литр, но вы можете взять примерно одну треть вашего перегонного куба.
2. Готовим настойку. Берём стеклянную ёмкость, всыпаем туда все наши ингредиенты и заливаем самогоном. Настаиваем около 10 дней в тёмном помещении при комнатной температуре.
3. Фильтруем готовую настойку через марлю, разбавляем чистой водой до крепости около 25% и отправляем в перегонный куб.
4. Осуществляем перегонку. Голов следует отбирать около 15 граммов на литр самогона, а вот хвосты из джина необходимо полностью исключить. Прекращать перегонку необходимо в тот момент, когда крепость в струе опустится до 50 градусов. можно собрать в другую ёмкость и использовать для дальнейших перегонок.
5. Готовый напиток следует разбавить до крепости 45 градусов. Ниже 42 опускаться нельзя, так как пропадёт букет вкусов, а выше смысла особого нет, так как дистиллят и так получается довольно насыщенным.
6. Готовый напиток необходимо подержать 3–5 дней в тёмном месте, чтобы стабилизировался и полностью раскрылся вкус.

Этот способ считается универсальным, так как не требует серьезного самогонного аппарата и дополнительных сухопарников. Вам достаточно сделать нормальную настойку, хорошенько её разбавить и перегнать.

Во вкусе будет явно выражаться вкус можжевельника, будут присутствовать нотки цитрусовых и на фоне будет кориандр, корица и всё остальное.

В качестве наглядного пособия мы вам рекомендуем посмотреть видео от Алкофан1984 . Автор использует в рецепте некоторые другие травы, но в целом подход идентичен тому, который предлагаем мы. Если в формате видео вам будет более понятна вся технология, то обязательно с ним ознакомьтесь.

Популярные ошибки самогонщиков во время приготовления джина

В целом вся технология очень проста и понятна, но всё равно могут возникать некоторые проблемы, про которые мы сразу же хотим рассказать. Предупрежден - значит вооружен.

В магазине даже продаются специальные наборы для приготовления домашнего джина. В качестве подарка самогонщику подойдёт идеально (около 2000 рублей).

• Опалесценция (появление мутности) . У многих джин после перегонки становится мутным. Связано с тем, что вы пожалели хвосты во время перегонки. Как только крепость опускается ниже 50%, процесс необходимо прекратить, так как именно из-за последующих капель напиток приобретет неприятный мутный вид.
• Подгорает перегонный куб . Недостаточная фильтрация настоя может привести к тому, что часть трав попадет внутрь и при сильном нагреве они начнут пригорать. Лучше взять на два слоя марли больше, чем потом кашлять от неприятного вкуса дистиллята.
• Вкус получился какой-то «сосновый», «как ёлки» . А вот здесь палка о двух концах. Вкус джина априори считается весьма специфичным, именно поэтому его чаще используют в коктейлях, а не пьют в чистом виде. Поэтому этот напиток подойдёт далеко не всем, и если вы собрались его делать в домашних условиях, то должны хотя бы примерно представлять конечный результат.

Опыт с джином Бомбей Сапфир : меня как-то попросил хороший друг, курсант с военного училища, приобрести ему пару бутылок джина Бомбей Сапфир. Они там с ребятами мониторили интернет и решили пить на Новый год именно эту штуку.

В общем, мне эти «ёлки» сразу же не понравились, я не понял их вкуса. А вот многим напиток «зашёл» и в дальнейшем они его периодически покупали.

Поэтому даже покупной джин может кому-то понравиться, а кому-то нет. А вот про домашний дистиллят и говорить нечего. Тут уж действительно, как повезёт.

Джин - породистый алкоголь с родословной, национальная гордость голландцев и англичан. Его характерный вкус сложно с чем-то спутать, хотя существуют сотни рецептов с разными пряностями, главную партию исполняет можжевельник.

Это один из немногих видов элитного алкоголя, которые можно повторить в домашних условиях.

Однажды, примерно 500 лет назад, голландский лекарь Сильвиус придумал желудочную микстуру из ягод можжевельника, но результат превзошел ожидания и genever получился вкуснее обычного алкоголя.

Несложными путями джин проник в Англию, там его стали гнать в промышленных масштабах, что чуть не привело к повальному алкоголизму - XVII в. в Лондоне можжевеловую водку продавали в 7 000 точек. Спасла англичан от алкогольной деградации пропаганда и прикручивание лицензионных гаек для производителей и продавцов джина.

В течение нескольких столетий власти пытались окультурить традиции употребления - открывались «Джиновые дворцы» с красивыми интерьерами. Постепенно имидж напитка для простолюдинов стерся и gin перебрался в разряд элитного алкоголя.

Особенности напитка

Ягоды можжевельника - компонент, благодаря которому джин приобретает характерный вкус. Очень насыщенный аромат позволяет замаскировать запах неидеального .

Важно! Перед сбором можжевельника убедитесь, что сорт не ядовитый. Ягоды в сыром виде употреблять нельзя, а для алкоголя подходят не все виды можжевельника.

Кроме можжевельника, рецепты содержат множество ароматных растительных ингредиентов. Чаще всего используют:

• цедру лимонов, апельсинов, лаймов;
• анис, кориандр, ваниль, миндаль, кардамон и другие специи;
• фиалковый корень, иссоп, лаванду, фенхель и т. п.;
• свежие огурцы, лепестки роз и прочие неожиданные добавки.

Способ приготовления джина может быть совсем простым и мега-сложным:

• Женевр (Genever) - в сусло из злаков добавляют можжевельник и перегоняют как . Так делают джин в Нидерландах, напиток больше напоминает виски на можжевельнике.
• Ленивый (mother’s ruin) - самогон перегоняют вместе с ароматическими и вкусовыми добавками без предварительного замачивания в алкоголе.
• Истинный (True Gin) - все ингредиенты, вместе или каждый отдельно, настаивают пару недель на спирту и только после этого перегоняют.
• Плимутский (Plymouth Gin) - ингредиенты подвешивают под крышкой перегонного куба. Спиртные пары, поднимаясь, вбирают ароматы и поступают в охладитель.
• Самый настоящий джин (True-true Gin) - процесс начинается с приготовления ароматных спиртов из каждого ингредиента и их перегонки. Потом ароматизированные дистилляты соединяют в определенных пропорциях. Качество купажа всецело зависит от мастерства винодела.

Лучшие сорта готовят с настаиванием спирта на можжевельнике и других ароматизаторах до перегонки. В промышленных условиях недорогой алкоголь делают из смеси спирта и настоя трав и пряностей.

Джин в домашних условиях из самогона

Самодельный джин можно готовить разными способами, если вы измените рецептуру, получится напиток вашего имени. Как правило, в рецептах используют до 10 компонентов, но есть марки, включающие около 20 и более трав и специй.

Единственное правило, которое нельзя нарушать - дистиллят должен быть качественным , а можжевельник - неядовитым. Желательно использовать или самогон двойной перегонки.

Голландский (Женевр)

Ингредиенты:

• 5 л самогона;
• ягоды можжевельника - 100 г.;
• уориандр - 50 г.;
• дудник, лакрица, кассия, перец кубеба - по 10-15 г.;
• лимонная и апельсиновая цедра, кардамон, имбирь - по чайной ложке.

Приготовление:

1. Все компоненты сложите в банку, залейте самогоном и настаивайте примерно неделю.
2. Профильтруйте и разведите чистой водой до 35%об.
3. Настойку залейте в самогонный аппарат с сухопарником и выставьте среднюю температуру.
4. При перегонке отсеките головы, собирайте сердце до 50%об., хвосты лучше отсечь немного раньше, чтобы алкоголь не помутнел.
5. Измерьте крепость, разбавьте до 45-47%об., но не снижайте градусы ниже 42, иначе пропадет цитрусовый аромат.
6. Разлейте в бутылки и дайте отдохнуть недельку.

Женевр хорошо подходит для коктейлей.

Beefeater

Этот рецепт сложнее предыдущего, по подобной технологии делают Лондонский джин.

Ингредиенты:

• литр самогона;
• 20-25 г можжевельника;
• по половине чайной ложки семян кориандра и апельсиновой цедры;
• по щепотке цедры лимона, корицы, солодки и других пряностей по собственному усмотрению.

Приготовление:

1. Все составляющие нужно настоять на крепком дистилляте 24 часа. Желательно лимонную цедру добавить в самом конце, чтобы сохранить цитрусовый аромат.
2. Настойку профильтруйте и залейте в самогонный аппарат. Начинайте перегонку со средней температуры, после отбора 20 мл спирта нагрев можно немного ускорить.
3. Отбор продолжайте до 50%об. После этого отбирать спирт не нужно, иначе напиток будет слишком горьким и приобретет сивушный запах.
4. Полученный алкоголь разбавьте водой до 42%об. и дайте отстояться пару дней.

Bombay Sapphire

Для этого рецепта самогонное оборудование следует усовершенствовать до пароварки. К верху аппарата ниже отводной трубки подвесьте корзинку с пряностями. Алкогольные пары будут подниматься и насыщаться ароматами. Вкус спиртного при такой технологии получается мягким.

Ингредиенты:

• литр самогона;
• можжевеловые ягоды - 45 г.;
• чайная ложка кориандра;
• по четверти чайной ложки цедры апельсина, гвоздики, лакрицы, аниса, корицы;
• на кончике ножа цедра лимона, лайма и кардамон;
• щепотка розмарина.

Приготовление:

1. Растительные ароматизаторы поместите в корзинку и пролейте через них самогон в перегонный куб без сухопарника.
2. Начинайте перегонку при низкой температуре - так компоненты равномерно прогреются. После отбора 20 мл спирта температуру можно повысить до средних показателей. Продолжайте отбор до 65%об.
3. Алкоголь разведите водой до 42-45%об. Вливайте воду тонкой струйкой, чтобы джин не помутнел.

Можжевеловая настойка или «bathtub gin»

Bathtub gin - джин из ванной. Методику разработали американцы в годы сухого закона. Чтобы максимально упростить производство запрещенного алкоголя, спирт и травяные настойки смешивали в ванной или другой большой емкости.

Ингредиенты:

• 750 мл самогона;
• две чайных ложки ягод можжевельника;
• чайная ложка кориандра (семян);
• по 2 штуки кардамона и пряного перца;
• пол палочки корицы;
• по щепотке цедры лимона и апельсина.

Другие добавки, например лаванду или розмарин, вы можете добавить по собственному усмотрению.

Приготовление:

1. Залейте сухие ингредиенты самогоном и настаивайте 24 часа в закрытой емкости.
2. Добавьте цедру, настаивайте еще 24 часа.
3. Профильтруйте.

Как пить джин?

Джин - крепкий напиток с ярким вкусом, который англичане сравнивают с холодным металлом. Медленная перегонка и можжевельник создают эффект холодка. Пьют его чистом виде, со льдом и в коктейлях. Рекомендации:

• Чистый джин охлаждают до +5-6 о С и подают как аперитив. Закусывают лимоном или маслинами, подчеркивающими можжевеловый вкус.
• Разбавить можно газированной водой, фруктовым соком, колой . Крепость в этом случае регулируется по вкусу, но обычно начинают с пропорции 50 на 50.
• Коктейли - самый популярный способ употребления. Высокая крепость и чистый вкус прекрасно сочетаются с алкогольными и безалкогольными напитками. Знаменитый джин-тоник был придуман британскими военными, служившими в Индии - напиток спасал от жажды и малярии. Смешивать можно с ликерами, вермутом, шампанским и т. д.

Искусство приготовления настоящего джина гораздо сложнее, чем смешивание ароматных растений с алкоголем.