Домашнее молоко польза и вред. Молоко, польза и вред для организма человека

Коровье молоко присутствует в рационе человека с раннего детства и часто остаётся наиболее употребляемым продуктом и во взрослом возрасте. Несмотря на то что польза от молока общепризнанна из-за богатого витаминного состава, всё же в некоторых случаях оно может нанести определённый вред организму. Поэтому попробуем разобраться, чем обусловлена польза этого продукта, кому оно рекомендуется к употреблению, а по каким причинам лучше всего отказаться от него.

Молоко - первый и долгое время единственный продукт, которым питается новорождённый организм. Поэтому в своём составе оно содержит все необходимые для роста и развития вещества и элементы. Их концентрация настолько оптимальна, что в течение определённого времени у детёныша нет потребности в том, чтобы дополнять свой рацион другими продуктами.
Кроме того, это не только пища, ведь такой напиток прекрасно утоляет жажду из-за большого содержания воды.

Важно! Коровье молоко наиболее ценится за оптимальное содержание кальция в своём составе, что обеспечивает его лёгкое усвоение организмом.

Пищевая ценность цельного коровьего молока в 100 г продукта:

• вода - 87,2 г;
• белки - 3,2 г;
• жиры - 3,6 г;
• углеводы - 4,8 г;
• пищевые волокна - 0 г;
• зола - 0,7 мг;
• калории - 65 ккал.

Макроэлементы в 100 г продукта:

• калий - 146 мг;
• кальций - 120 мг;
• хлор - 110 мг;
• фосфор - 90 мг;
• натрий - 50 мг;
• сера - 29 мг;
• магний - 14 мг.

Микроэлементы в 100 г продукта:

• алюминий - 50 мкг;
• фтор - 20 мкг;
• стронций - 17 мкг;
• олово - 13 мкг;
• медь - 12 мкг;
• йод - 9 мкг;
• молибден - 5 мкг;
• селен - 2 мкг;
• хром - 2 мкг;
• кобальт - 0,8 мкг;
• цинк - 0,4 мкг;
• железо - 0,067 мкг;
• марганец - 0,006 мкг.

Витамины в 100 г продукта:

• А (ретинол) - 0,03 мг;
• В1 (тиамин) - 0,04 мг;
• В2 (рибофлавин) - 0,15 мг;
• В4 (холин) - 23,6 мг;
• В5 (пантотеновая кислота) - 0,38 мг;
• В6 (пиридоксин) - 0,05 мг;
• В9 (фолиевая кислота) - 5 мкг;
• В12 (кобаламин) - 0,4 мкг;
• С (аскорбиновая кислота) - 1,4 мг;
• D (кальциферол) - 0,05 мкг;
• Е (токоферол) - 0,09 мкг;
• H (биотин) - 3,2 мкг;
• РР (НЭ) - 0,9 мг;
• РР (ниацин) - 0,1 мг.

Также в состав свежей молочной продукции входит множество незаменимых и заменимых аминокислот:

• аргинин;
• триптофан;
• лизин;
• метионин;
• лейцин;
• изолейцин;
• гистидин;
• тирозин;
• глицин;
• фенилаланин;
• валин;
• аланин;
• тирозин;
• цистеин;
• пролин;
• серин;
• аспарагиновая кислота;
• глутаминовая кислота.

В чём польза для организма

Коровье молоко благотворно сказывается на здоровье организма. Оно регулирует метаболизм, восполняет потребность в белках и углеводах, поддерживает водный баланс, а большое количество кальция способствует укреплению скелета. Помимо общей пользы этот продукт будет иметь особое значение и для различных категорий людей.

Для мужчин

Специфика мужского организма заключается в том, что мужчины подвержены гораздо более интенсивным физическим нагрузкам.

Тяжёлая физическая работа, напряжённый ритм жизни, силовые тренировки в спортзале, регулярные занятия спортом приводят к тому, что у организма значительно возрастает потребность в повышении выносливости и наращивании мышечной массы, а следовательно, в белках и углеводах.
Молоко - именно тот продукт, который успешно справляется с задачей восполнения белков и углеводов в мужском организме.

Этот продукт питания является основной составляющей протеиновых коктейлей, которые употребляют спортсмены. Однако его можно пить и само по себе, так как большое количество белков в его составе выступает полноценным строительным материалом для растущих после физических и силовых нагрузок мышц.

Замечено, что если после силовой тренировки в спортзале выпить стакан молока, то на следующий день боль в мышцах будет существенно меньше, а сами мышцы будут расти гораздо быстрее.

То же касается и энергетического восстановления организма после тяжёлых физических, эмоциональных и стрессовых нагрузок, что особенно актуально как для мужчин, работающих на физически тяжёлых работах, так и для офисных работников, карьеристов, жизнь которых напрямую связана с недосыпанием, недоеданием, хроническими стрессами и измождённостью.
Большое количество углеводов восполняет энергетические запасы организма, восстанавливает ресурсы к полноценному функционированию всех внутренних органов, а также придает силы для дальнейшей активной физической и психоэмоциональной деятельности.

Особого внимания заслуживает польза молочной продукции для мужской потенции. Конечно, непосредственно на половую сферу этот напиток прямого влияния не оказывает.

Важно! Выпивая всего поллитра молока в день, мужчина может таким образом восполнить третью часть суточной нормы белка.

Однако потенция, сексуальное влечение и возможность успешного выполнения сексуальной функции во многом зависят от общего состояния организма, от витаминно-минеральной сбалансированности полезных веществ в клетках тела. А коровье молоко является источником самых необходимых витаминов, минералов и аминокислот, которые только нужны организму.

Для женщин

Так как молоко богато витаминами и различными минералами, в том числе и кальцием, то его употребление благотворно сказывается на женском организме.

Достаточное количество всех этих веществ приводит к тому, что у женщин нормализуется менструальный цикл, ведь если организм испытывает «встряску» от истощения и нехватки питательных веществ, то цикл нарушается или даже может вовсе прекратиться - возникает такое заболевание расстройства цикла, как аменорея.

К тому же кальций, которым так богато коровье молоко, - это не только прочные кости и здоровые суставы, а ещё и красивые, густые волосы, сияющая кожа, крепкие ногти.

Молоко для женщин полезно не только при употреблении внутрь - его широко используют в домашней косметологии. На основе этого продукта делают разнообразные маски для волос и лица, ведь дополнительное питание кожи лица, зоны декольте и головы лишь улучшает внешний вид, поддерживая здоровье организма и метаболизм в клетках не только изнутри, но и снаружи.
Этот напиток отлично увлажняет кожу, успокаивает и уменьшает раздражения и воспаления, смягчает, имеет омолаживающий эффект. Он часто используется в спа-процедурах и очень эффективен в уходе за телом, если принимать так называемые «ванны Клеопатры» - ванна с тёплой водой, в которую добавляют 1 л молока.

Также при регулярном употреблении молочной продукции повышается иммунитет, а это значительно снижает риск возникновения заболеваний женской половой сферы. Более того, регулярное употребление выступает своеобразной профилактикой рака молочных желёз и миомы матки.

К тому же этот продукт незаменим в таких особенных состояниях женщины, как беременность и лактация. Известно, что во время вынашивания и выкармливания ребёнка женский организм расходует большое количество собственных ресурсов на то, чтобы обеспечить всем необходимым растущего малыша. В этом случае молоко выступает отличным источником кальция и фтора, витаминов и минералов.
Большое количество легко усваиваемого кальция позволяет использовать молочные напитки при похудении. Достаточное количество кальция в организме не только укрепляет кости, но и нормализует обмен веществ, который при недостатке этого макроэлемента и при общем истощении значительно замедляется.

К тому же высокобелковый состав быстро вызывает чувство насыщения, которое долго не проходит и потому позволяет сократить употребление других продуктов.

Для детей

Польза коровьего молока для растущего детского организма является общепризнанной. Белки в его составе легко усваиваются, поэтому выступают насущной необходимостью для полноценного роста. А значительное количество углеводов пополняет запас энергии, которую дети активно расходуют в течение дня. Даже жиры, содержащиеся в молоке, легко усваиваются детьми.

Витамины и минералы из этого продукта восполняют недостаток этих полезных веществ, минимизируя потребность в применении синтетических поливитаминных комплексов.
Это также источник кальция, который так необходим детям в период роста. Употребление молочной продукции - залог гармонично развивающегося скелета и крепких костей, что значительно снижает риск переломов, хрупкости костей и рахита.

Важно! Главное условие употребления этого продукта детьми - давать его умеренно и вовремя. Поскольку по составу коровье молоко отличается от женского и предназначено именно для удовлетворения потребностей телёнка, а не ребёнка, то вводить его нужно только после 1 года и постепенно, небольшими порциями. Несоблюдение этих условий может быть чревато неперевариваемостью молочного продукта и даже интоксикацией детского организма.

Для пожилых людей

У пожилых людей наблюдается множество заболеваний, связанных с возрастом. Может возникать остеопороз, который характеризуется тем, что кальций начинает слишком сильно вымываться из тканей и костей, делая их слишком хрупкими, тонкими и склонными к переломам и трещинам. Именно коровье молоко успешно восполняет недостаток кальция, ведь этот элемент на 98 % усваивается человеком.

Также этот продукт эффективен в борьбе с вирусными инфекциями, при которых организм сражается с болезнетворными возбудителями как раз за счёт белков. А молоко выступает источником легко усваиваемых белков.

Содержание большого количества аминокислот позволяет справиться с бессонницей, утолить головные боли и мигрени, снизить болевую чувствительность при болезнях желудочно-кишечного тракта. Молоко эффективно при изжоге, поскольку способно понижать кислотность. Оно полезно даже для гипертоников, так как обладает мочегонным воздействием, что способствует снижению артериального давления.
К тому же белки коровьего молока обладают выраженным антитоксическим воздействием из-за своей способности связывать многие токсины и выводить их из организма. Этот продукт даже снижает побочные эффекты от приёма антибиотиков.

Важно! Употребление молока в пожилом возрасте, превышающем 50-летний рубеж, должно быть дозированным - не более 1 стакана в день. Обусловлено это тем, что содержание холестерина в молоке может приводить к развитию такого заболевания, как атеросклероз.

Особенности употребления

Несмотря на пользу молочной продукции для организма людей любого возраста и пола, увлекаться ею не следует. Коровье молоко в первую очередь приспособлено под нужды этого вида млекопитающих, поэтому далеко не все люди способны употреблять этот продукт без последствий для себя. При определённых состояниях введение молока в рацион должно быть дозированным и иметь свои условия употребления.

При беременности

Учитывая повышенный расход «строительных материалов», которые организм беременной женщины «отдаёт» на развитие организма плода, все преимущества по восполнению этого расхода находятся именно у молока. Кальций из этого продукта позволяет не только обеспечить плод «кирпичиками», но и уберечь зубы, волосы и ногти будущей мамы от выпадения и ослабления.
Известно, что если беременная женщина не употребляет повышенное количество витаминов и минералов, то развивающаяся беременность начнёт «тянуть» недостающие элементы из организма матери. А это чревато ухудшением здоровья самой женщины. Кроме того, её собственных ресурсов может быть недостаточно для того, чтобы удовлетворить всё возрастающие потребности плода.

Поэтому пить коровье молоко при беременности рекомендуется всем, кто не страдает непереносимостью молока и у кого нет аллергии на этот продукт. Минимальная норма потребления - хотя бы 1 стакан в неделю, а рекомендуемая - 1–2 стакана в сутки.

При лактации

Употребление свежего молочного продукта при лактации - вопрос спорный. С одной стороны, такое дополнение рациона богато кальцием, фосфором и витаминами и потому очень необходимо организму матери во время восстановления после родов. Но с другой стороны, коровье молоко содержит очень аллергенный белок - казеин.
Попадая в организм матери, он попадает в и грудное молоко и может вызывать у младенца аллергическую реакцию в виде крапивницы, заложенности носа, насморка, затруднённости дыхания, расстройства пищеварения.

Молодым мамам рекомендуется начинать вводить свежую молочную продукцию в свой рацион не ранее первого месяца жизни малыша - как раз это время младенец уже успеет окрепнуть и не станет болезненно реагировать на чужеродный белок. И начинать дегустацию необходимо понемногу - выпить четверть стакана, а потом в течение 2 суток смотреть, не появится ли реакция у малыша.

Если всё хорошо, молоко можно начинать пить регулярно, постепенно увеличивая количество до 1–2 стаканов в день.

Ещё одна особенность употребления свежей молочной продукции во время лактации касается именно парного молока. Существует миф о том, что постоянное его употребление увеличивает и объём лактации у женщины. Это не так. Коровье молоко никак не влияет на лактацию. А вот парная продукция сразу же из-под бурёнки может даже отрицательно сказаться на грудном вскармливании.
Всё дело в том, что в парном продукте содержится большое количество эстрогена - женского гормона, при увеличении количества которого в организме женщины происходит уменьшение лактации или даже её полное прекращение. Поэтому пить парное молоко можно, но в очень ограниченных количествах и если нет никаких проблем со вскармливанием.

Однако лучше всего подождать пару часов - за это время гормон успевает в большой степени потерять свою активность.

Знаете ли вы? Казеин, основной белок коровьего молока - очень клейкое вещество. Его широко используют в промышленности и изготавливают на его основе клей, пластик и краски.

При похудении

Употребление молока во время похудения не только допустимо, но может быть и рекомендовано. При соблюдении строгих диет, когда организм испытывает нехватку многих питательных веществ, молочная продукция может стать незаменимым источником витаминов и минералов. Однако не каждый продукт подойдёт для худеющих.
Так, цельное коровье молоко содержит достаточно большое количество жиров. Эти жиры плохо расщепляются и часто откладываются на боках и бёдрах. Потому пить молоко при похудении необходимо обезжиренное или с низким содержанием жира (1,5 %).

В остальном же этот продукт регулирует обменные процессы, восполняет недостаток кальция и обладает мочегонным действием, что лишь помогает эффективно сжигать жир, не нанося при этом вред организму.

При сахарном диабете

При сахарном диабете 1-го и 2-го типа употребление в пищу допускается, однако с особой осторожностью. Молочный сахар, жиры и углеводы могут стать причиной роста уровня глюкозы в крови. Поэтому пить нужно только обезжиренный продукт и не более 2 стаканов в день, что будет равно 2 хлебным единицам (ХЕ).

Парное молоко пить диабетикам нельзя, ведь оно очень жирное и содержит слишком большое количество углеводов.

При панкреатите

При панкреатите этот продукт опасен тем, что способен вызвать брожение в кишечнике и обострить заболевание. Помимо этого панкреатит характерен тем, что вызывает недостаточную ферментацию, которая и приводит к возникновению процессов брожения. Поэтому для больных панкреатитом цельное коровье молоко - это табу.

Но есть компромиссные варианты - обезжиренное, пастеризованное и разбавленное водой (1:1) молоко. Такой продукт не станет проблемой для пищеварения, подойдёт для приготовления каш и просто для питья. Но увлекаться и выпивать больше 1 л в день не стоит, иначе процессы брожения всё равно могут возникнуть.

При гастрите

Особенности употребления зависят от типа гастрита - с повышенной кислотностью или с пониженной.
Так, при повышенной кислотности продукт можно пить - причём именно жирное молоко. Оно обволакивает желудок и снижает уровень кислотности. А вот при пониженной кислотности такие свойства продукта будут совсем некстати. Поэтому при данном виде гастрита не стоит употреблять в пищу свежую молочную продукцию, а лучше заменить её кисломолочными продуктами, которые будут повышать кислотность.

Знаете ли вы? Международный день молока особо примечательно отмечают в Брюсселе. В этот день знаменитый фонтан «Писающий мальчик» вместо воды «писает» молоком.

Противопоказания и вред

Противопоказания к употреблению цельного коровьего молока:

• непереносимость лактозы из-за недостаточности лактазы - фермента, который расщепляет молочный сахар;
• аллергия на белки коровьего молока (казеин);
• образование фосфатных камней в почках;
• тяжёлые болезни почек;
• кальциноз - отложение солей кальция в сосудах;
• пожилой возраст более 50 лет - в данном случае речь идёт не о полном запрете на продукт, а об ограничении до 1 стакана в день из-за риска возникновения атеросклероза;
• ожирение - противопоказание для употребления молочной продукции с высоким процентом жирности;
• инфекционные заболевания желудочно-кишечного тракта и отравления;
• фенилкетонурия - заболевание, приводящее к нарушению метаболизма аминокислот, из-за чего не расщепляются белки.

Несмотря на то что цельное коровье молоко по большому счёту является полезным продуктом, в некоторых ситуациях оно может иметь некоторые побочные воздействия:

1. Цельное коровье молоко, которое не прошло термическую обработку (купленное у молочников на рынке), может содержать болезнетворные бактерии, в том числе туберкулёзную палочку, дифтерийную палочку или сальмонеллу.
2. Пастеризованная продукция в процессе термической обработки хоть уже и является безопасной, но теряет некоторое количество полезных элементов, которые разрушаются под воздействием высоких температур, а ультрапастеризованная продукция содержит ещё меньшее количество микро- и макроэлементов.
3. Продукт может содержать гормоны и антибиотики, которые дают коровам на больших производствах для быстрого роста, большого удоя и для лечения разнообразных болезней.
4. Парное молоко содержит значительное количество гормона эстрогена, который отрицательно сказывается на лактации у женщин.

Рецепты народной медицины

Коровье молоко - это не только продукт питания, но ещё лечебное средство, которое широко используется в народной медицине для лечения самых разнообразных заболеваний.

Знаете ли вы? Изначально люди в древности все страдали от непереносимости лактозы во взрослом возрасте, так как после окончания периода грудного вскармливания у человека «включался» ген, отвечающий за прекращение выработки лактазы - фермента, расщепляющего молочный сахар. В процессе эволюции у подавляющей части европейцев (до 85–90 %) этот ген мутировал, а выработка лактазы продолжилась и во взрослом возрасте, что позволяет большинству современных европейцев употреблять свежее молоко. Но вот у жителей Африки, Азии и Южной Америки данная мутация не произошла, из-за чего лактозная недостаточность у этой части населения планеты достигает подавляющего большинства - до 90–100 %.

При простуде

Этот продукт, насыщая организм легко усваиваемыми белками, способствует повышению иммунитета и более эффективной борьбе с заболеваниями. Хорошим поддерживающим средством во время простуды будет добавление в напиток сока, выжатого из четверти лимона. Лимонный сок дополнит молочный напиток витамином С, который незаменим в борьбе с инфекционными заболеваниями.
Также при простуде будет эффективен пикантный молочный напиток, который готовится из 1 л горячего молока, 50 г мёда, щепотки корицы, половины чайной ложки куркумы, нескольких горошин чёрного перца и 1 лаврового листика. Смесь необходимо довести до кипения, остудить и пить небольшими глотками трижды в день.

Для эффективной борьбы в патогенными организмами, вызвавшими простуду, можно пить молоко с вываренным в нём луком. На 1 л напитка берут 5 луковиц, варят их, пока они не станут мягкими. Остужают до 60 °С, добавляют мёд. Принимают такое средство небольшими порциями - по 20 мл за раз, каждый час до облегчения симптомов.

При кашле

При кашле пьют молоко с мёдом. Для этого жидкость нужно довести до кипения и остудить до 60 °С, добавить на 1 л продукта 50 г мёда. Важно добавлять мёд не в слишком горячий напиток, ведь под воздействием высоких температур фруктоза мёда частично разлагается, высвобождая канцерогенные вещества. Не лишним также будет и добавление столовой ложки растопленного сливочного масла.
Такой напиток можно пить по 250 мл 3 раза в сутки небольшими глотками. Эффективно лечение не только во время заболевания, но и в качестве профилактики.

Для смягчения горла и успокоения кашля будет эффективно добавление в молоко пары свежих листиков перечной мяты.

При сухом кашле хорошо сказывается молочный отвар с инжиром. Для этого достаточно взять 2 плода инжира и добавить их в молоко, довести до кипения, остудить. Инжир можно съесть, запивая молочным напитком. Можно также добавить мёд.

Знаете ли вы? Из молока можно сделать не только лекарство, но и невидимые чернила. Если писать им на бумаге, то написанное будет совершенно незаметно. Буквы проявятся, только если прогреть лист с тайным посланием утюгом.

При мокром кашле эффективно будет молоко, смешанное в равных частях с минеральной водой, например, «Боржоми». Оба ингредиента прогревают до температуры тела, смешивают 1 к 1, и выпивают натощак.

При ангине

Ангина - это серьёзное инфекционное заболевание, вызывающее сильную боль в горле. Дополнить медикаментозное лечение можно употреблением молока с чесноком. Такой напиток не очень вкусный, но чеснок обладает выраженным антисептическим действием и хорошо подавляет рост болезнетворной микрофлоры в горле.

Чтобы приготовить лекарство, нужно 2 стакана молока довести до кипения и добавить в него 2 или 3 измельчённых зубчика чеснока. Чтобы вкус был более приятным, можно добавить пару чайных ложек мёда и столовую ложку растопленного сливочного масла. Такое средство будет не только бороться с бактериями, но и приятно обволакивать горло, устраняя боль.

При ларингите

Для лечения этого заболевания, которое характеризуется воспалением гортани и осипшим голосом, подходят все вышеописанные молочные рецепты. Главное, пить тёплое молоко с мёдом и маслом, подойдёт также напиток с инжиром или с луком и чесноком.

При ларингите эффективны финики. Для того чтобы приготовить лекарственное средство, нужно взять 10 фиников, залить их водой, довести до кипения и проварить на небольшом огне в течение 30 минут. В получившийся отвар далее вливают 200 мл молока и процеживают. Получившееся средство пьют по 1 чайной ложке до 6 раз в сутки.

Можно приготовить молочное полоскание для горла. Для этого в 0,5 л молока отваривают 100 г моркови, а потом полощут горло этим настоем трижды в день.

При бронхите

При этом заболевании очень эффективно горячее коровье молоко, смешанное с козьим жиром и мёдом. Для приготовления одной порции берут стакан коровьего молока (250 мл), 1 ст. л. козьего жира и 1 ст. л. мёда.

Молоко доводят до кипения и потом остужают до 40 °С, добавляют остальные ингредиенты, перемешивают. Принимают средство не более 3 суток по 3 раза в день. После приёма необходимо хорошенько укутаться в одеяло и прогреться.

Также можно приготовить похожую смесь из сливочного масла и соды, которая не менее эффективна при лечении бронхита. На 300 мл остуженного коровьего молока кладут 20 г сливочного масла, четверть чайной ложки соды и 1 чайную ложку мёда. Всё перемешивают и пьют натощак трижды в день за полчаса до приёма пищи.

С надрывным кашлем при бронхите поможет справиться овсяный молочный отвар. Берут 2 л молока, доводят до кипения, остужают до 40 °С. Добавляют в напиток перебранный овёс в размере поллитровой банки, перемешивают. Получившуюся смесь ставят на водяную баню на 2 часа, после чего - в духовку ещё на 1 час.

Кашицу, которая получилась в итоге, процеживают через сито или марлю. Принимают такое средство натощак, за 30 минут до еды, в дозировке 100 мл для взрослого и 50 мл для ребёнка.

При хроническом насморке

Если хронический насморк вызван аллергической реакцией, то молочная продукция никак не поможет в его лечении. Но если речь идёт об инфекционном насморке, который долго не проходит, возможно, из-за местного снижения иммунитета в носовых ходах, то в этом случае справиться с растущей патогенной микрофлорой поможет закапывание носа специальным молочно-луковым составом.
Состав готовится следующим образом: на полстакана доведённого до кипения и остуженного молока добавляется 1 ч. л. измельчённого до состояния кашицы лука. Смесь перемешивают и закапывают по несколько капель в каждый носовой ход.

Срок и условия хранения коровьего молока

Срок хранения коровьего молока зависит от его обработки и тары, в которой оно будет храниться. Этому продукту свойственно перенимать все посторонние запахи и менять на этой основе вкус. Поэтому самой лучше тарой считаются стеклянные бутылки с узким горлышком.

Желательно, чтобы крышка была чистая, без запахов и не пластмассовая, иначе продукт переймёт запах и вкус, оставшийся на крышке. Также важно место в холодильнике, где стоит бутылка или пакет с молоком - лучше избегать ставить его на дверцу, так как температура в этом месте нестабильна, выше, чем в холодильной камере, поэтому молочная продукция будет быстрее портиться.
Но основной критерий, от которого зависит срок хранения продукта, - это степень его обработки.

Знаете ли вы? Наши предки во времена отсутствия холодильников сохраняли молоко очень оригинальным способом - клали в ёмкость с напитком… лягушку! А всё потому, что шкура лягушек выделяет антибактериальные вещества, которые и не позволяли бактериям размножаться в ёмкости.

Поэтому, покупая продукцию от производителя, необходимо читать условия хранения, которые отличаются у разных фирм. Но будьте уверены: чем меньше срок хранения, тем больше полезных веществ сохранилось в молочной продукции .

Важно! Молоко не любит солнечного света. Чем дольше оно находится на свету, тем короче срок хранения. Сырое молоко, которое простояло на столе хотя бы 4 часа при комнатной температуре, после этого в холодильнике будет храниться не более 10 часов. Впрочем, свежее молоко начинает скисать уже через 2 часа нахождения на открытом воздухе.

Особый способ хранения представляет собой замораживание. Такой метод существенно продлевает срок хранения даже свежего продукта. Так, в морозильной камере при температуре ниже –10 °С и при условии, что дверца не открывается, молоко можно хранить до 3–5 месяцев. Если же дверца открывается и есть перепады температуры, то срок хранения сокращается до 2–3 недель.
А для того чтобы продукт разморозить и употреблять в пищу, достаточно просто переместить бутылку в холодильную камеру, где жидкость постепенно растает.

Совместимость с другими продуктами

Этот «капризный» продукт может сочетаться далеко не со всеми представителями с гастрономической полки. Само по себе молоко считается цельным продуктом, а это значит, что лучше всего его употреблять раздельно. Но всё же с некоторыми продуктами допускается совместное употребление.

Кофе и чай

Чай с молоком - традиционный британский напиток, к которому испытывают слабость и многие европейцы. Сочетание хорошее - чай смягчает «неприятные» свойства молока в виде частичной непереносимости. В тандеме получается очень вкусный, ароматный и питательный напиток, который вполне может заменить первый завтрак.
Кофе с молоком тоже «водят» давнюю дружбу. В таком дуэте смягчается действие кофеина. К тому же, кофе способствует вымыванию кальция и витаминов из тканей, а молоко эти потери восполняет.

Мясо и рыба

Молочная продукция вполне может сочетаться с животными белками. Но особенность этого напитка такова, что, попадая в желудок вместе с другой пищей, свернувшаяся молочная субстанция обволакивает её, и пока не переварится она - не начнут перевариваться и мясо с рыбой, которые тем временем могут начать загнивать, вызывая тем самым тяжесть в желудке и повышенное газообразование.

Важно! Допустимо совместное употребление молока только с нейтральными продуктами - картофелем, макаронными изделиями, белым хлебом и крупами.

Плохое сочетание. Вместе с большинством овощей молоко только усиливает моторную функцию кишечника, вызывая спазмы, метеоризм, урчание и даже диарею.

Фрукты и ягоды

Так же плохо сочетаются, как и овощи. Полезные вещества из фруктов и ягод почти не усваиваются, а процессы брожения излишне стимулируются. Но зато фрукты и ягоды отлично сочетаются с молочнокислой продукцией - йогуртами, кефирами, ряженкой и простоквашей.

Коровье молоко - практически незаменимый и всем привычный продукт в рационе человека. Несмотря на то что у части населения наблюдается непереносимость лактозы, всё же подавляющее большинство людей с удовольствием потребляют этот продукт.

С одной стороны, он имеет выраженную пользу для организма, а с другой - представляет некоторую опасность при сочетании определённых индивидуальных качеств. Главное, во всём придерживаться меры и потреблять молочную продукцию умеренно и регулярно.

Видео: польза и вред коровьего молока

Пейте, дети, молоко — будете здоровы! Так поется в одном известном мультфильме советской эпохи. И о том, что детям молоко жизненно необходимо, знает каждый. Но почему-то очень многие пребывают в неведении о том, что молоко для взрослых полезно не меньше, чем для детей. Чем же полезно молоко и полезно ли молоко взрослым?

Полезные свойства молока

Давно известен тот факт, что молоко является прекрасным источником кальция . К тому же этот минерал из молока усваивается организмом практически полностью. Эта особенность молока делает его незаменимым продуктом как для детей, так и для людей, больных остеопорозом — болезни, при которой кальций вымывается из костей, делая их при этом ломкими и хрупкими. Но это далеко не все полезные свойства молока.

Молоко при простудных заболеваниях

Полезно ли пить молоко при простуде? Ответ однозначен, да! Для борьбы с вирусными инфекциями необходимы иммуноглобулины, которые образуются из белковой пищи. А ведь именно молочный белок усваивается нашим организмом лучше, как никакой другой. Именно эта легкоусваиваемость молочных белков сделала молочные продукты, в частности молоко, такими популярными среди спортсменов.

Молоко в борьбе с бессонницей и головными болями

Молоко является прекрасным средством, которое помогает бороться с бессонницей. Оно оказывает седативное воздействие на организм и нервную систему, в частности, благодаря высокому содержанию фенилаланиновых и триптофановых аминокислот. И один из наиболее популярных народных рецептов при бессонице — это стакан молока с медом, которое необходимо принимать за час до сна. Особенно хорошо помогает здесь парное молоко.

Прекрасно справляется молоко и с мигренями, и с обычными головными болями. А если у вас постоянные головные боли, то поможет следующий рецепт. В стакане кипящего молока размешиваем одно сырое яйцо и выпиваем этот коктейль. Недельный курс такой терапии — и вы надолго забудете о головных болях.

Полезно молоко и гипертоникам. Благодаря легкому мочегонному эффекту, молоко прекрасно снижает давление.

Польза коровьего молока для желудочно-кишечного тракта

Люди, страдающие различными заболеваниями ЖКТ, часто задаются вопросом, можно ли им пить коровье молоко? Однозначно, для всех случаев утвердительный ответ дать нельзя, но, в большинстве случаев, польза молока для взрослых выражается в регулировании кислотности и снижении болевых ощущений при таких заболеваниях, как гастрит и язва двенадцатиперстной кишки. В борьбе с изжогой — молоко — идеальное средство, так как оно понижает кислотность. Но следует помнить, что для нормального усвоения, молоко следует пить слегка теплое, медленно и маленькими глотками.

Ценно молоко и как поставщик витаминов в наш организм. Благодаря молоку мы можем в полной мере получать рибофлавин (витамин В2). Именно этот витамин отвечает за энергетический обмен в организме и превращает жиры и углеводы в полезную энергию. Поэтому, этот ценный натуральный напиток прекрасно помогает бороться с лишним весом, необходимо лишь употреблять нежирное молоко.

Молоко в косметологии

Многие спросят, чем полезно молоко в косметологии? Отвечаем — очень многим. Молоко прекрасно увлажняет кожу, снимает воспаления и раздражения. Все слышали о знаменитых молочных ваннах Клеопатры. Это же можно делать и в наши дни, просто вылив литр молока в теплую ванну.

Молоко — польза и вред — где грань?

Молоко не является лекарством от всех болезней. А некоторым людям оно даже противопоказано при всей своей полезности.

Почти 15% населения нашей планеты страдает недостаточностью фермента, которые расщепляет лактозу (молочный сахар). Такая неспособность к усвоению молочного сахара приводит к брожению молока в кишечнике, что приводит к диарее.

Второй момент, почему молоко может быть вредным — это склонность многих людей к аллергии. Молоко — это сильнейший аллерген. Молочный антиген “А” у людей, склонных к аллергии, вызывает сильнейшие реакции. Поэтому, при первых же признаках — сыпи, зуде, вздутии живота, тошноте или рвоте — следует прекратить прием молока. В то же время, аллергикам вовсе не противопоказаны производные молока — кисломолочные продукты. Зачастую они с легкостью переходят на не менее полезные продукты — йогурт, кефир, сыр, . Также, вместо коровьего, можно попробовать употреблять козье молоко.

Отдельно хочется упомянуть о пользе и вреде молока для беременных и пожилых людей. Во время беременности организм женщины требует витамины и минералы в дополнительных количествах, а в особенности кальций, так необходимый для построения скелета плода. Поэтому, на вопрос, полезно ли молоко беременным, ответ будет однозначным — да. Единственное ограничение будет по количеству — не больше двух стаканов в день — больше уже будет лишней нагрузкой на почки и пойдет только во вред.

К сожалению, о пользе молока для пожилых людей столь восторженных отзывов услышать нельзя. После 50 лет употребление молока крайне нежелательно, ну или хотя бы необходимо сократить его количество до одного стакана в день. Дело все в том, что молоко способствует накоплению в организме веществ, провоцирующих развитие атеросклероза. И именно после 50 лет резко возрастает риск развития этого заболевания.

Вред принесет молоко и тем людям, которые страдают отложением кальциевых солей в сосудах. В этом случае его следует полностью исключить из рациона.

Совместимость молока с другими продуктами

По мнению ученых молоко можно сочетать практически с любыми продуктами. Даже с такими как соленые огурцы или селедка. Если ваш организм хорошо воспринимает такие, на первый взгляд, несочетаемые продукты, то можете спокойно к этому относиться. Ведь молоко нейтрализует все негативные воздействия соленой и острой пищи. Поэтому, вредно или полезно молоко с тем или иным продуктом, решать только вам.

Что же касается более привычных продуктов — молочных каш и супов, то они полезны как детям, так и взрослым. Правда, в таком виде молоко теряет половину своих полезных качеств.

О том, полезен ли , мы уже говорили в отдельной статье. В таком виде молоко прекрасно нейтрализует действие кофеина, что крайне полезно тем, кому вреден именно кофеин.

Одним словом, не бойтесь сочетать молоко с другими продуктами, а тем более, пейте его почаще в чистом виде — ведь польза молока несомненна.

Молоко бывает разным – его можно получить от коровы или козы, приготовить из орехов или бобовых, а также купить сухое. Польза грудного молока для человека неоценима, чего не скажешь о других его видах, которые создаются либо неестественным путем, либо естественным, но предназначаются для других млекопитающих. Прежде, чем употреблять этот продукт, следует разобраться, чем он полезен для нашего организма, а чем вреден.

Польза и вред коровьего молока

Молоко – это пища новорожденных млекопитающих, удовлетворяющая нужды их организмов. Ни одно животное не пьет молоко других видов, а также не продолжает его употреблять, выходя из младенческого возраста. Однако же мы, люди, привыкли думать, что польза коровьего молока для нас неоценима и продолжаем его пить на протяжении всей жизни. Проанализировав массу информации от различных источников, мы готовы рассказать о ценности коровьего молока для человеческого организма.

Польза коровьего молока:
Его полезно употреблять при простуде, так как для борьбы с инфекцией нужны иммуноглобулины, образовывающиеся из белковой пищи;
При бессоннице неоценима польза молока с медом, которое следует употреблять за час до сна. Это сочетание продуктов успокаивает нервную систему и оказывает седативное воздействие на организм, чем и обусловлен его положительный эффект при раздражительности и трудностях со сном. Однако не стоит прибегать к данному «лекарству» регулярно – оно не безвредно, но об этом позже;
Коровье молоко пользу приносит при изжоге, понижая кислотность. Но помните, что для нормального усвоения его нужно пить теплым и небольшими глотками;
Польза и вред цельного молока заключаются в его насыщенности витаминами и минералами. С одной стороны, оно наполняет организм необходимыми ему веществами, но с другой, если употреблять молоко в больших количествах, то оно негативно воздействует на почки и может стать причиной образования камней в них. Его желательно употреблять беременным женщинам и людям, страдающим авитаминозом, но при этом не более 2-х стаканов в день;
Молоко пользу приносит и людям с повышенным давлением, а также тем, кто хочет укрепить свою сердечнососудистую систему и снизить риск получения инсульта и инфаркта;
Канадские ученые доказали, что регулярное употребление молока помогает терять в весе, разумеется, если оно находится в правильно составленном меню и является отдельным приемом пищи. Это сложный для переваривания продукт, поэтому его не стоит дополнять выпечкой, фруктами, даже каши на молоке пользы ожидаемой не принесут. Все это приведет лишь к тому, что молоко начнет бродить в кишечнике и может вызвать ряд неприятных последствий, например, метеоризм, диарею и пр.;
Польза и вред молока отражаются на спортсменах, так как они употребляют данный продукт, чтоб пополнить запасы белка. Мышечная масса увеличивается, однако регулярное употребление молока может начать негативно сказываться на организме, поэтому теперь поговорим о его пагубном воздействии.

Вред коровьего молока:
То количество кальция, которое содержится в молочных продуктах человек почти не получает, так как данная жидкость повышает кислотность крови, а чтобы ее нормализовать организм использует именно кальций, являющийся щелочью. Таким образом, мы не только не получаем этот важный минерал, но и можем его терять, то есть ослаблять кости и зубы, поэтому нельзя утверждать, что польза молока для детей и взрослых в том, что оно предотвращает развитие остеопороза. Во-первых, его употребление может стать причиной этого заболевания, а во-вторых, для прочности костей необходимо еще 16 элементов, нехватка которых также приведет к хрупкости этих тканей;
У 15% населения Земли в организме недостаточно фермента, необходимого для расщепления лактозы (молочного сахара). Вред молока проявляется в его брожении в ЖКТ и последующей диарее. Помимо этого при расщеплении лактоза делится на глюкозу и галактозу. Последняя не усваивается организмом, что приводит к ее отложениям на суставах и развитию артритов. Она же может стать причиной целлюлита, откладываясь под кожей, спровоцировать катаракту, попав на глазной хрусталик;
Молоко может вызвать аллергию у человека, склонного к ней, а ее симптомы и последствия могут быть гораздо сильнее, нежели зуд или сыпь, например, бронхиальная астма;
Молоко приносит вред пожилым людям, так как способствует накоплению веществ, приводящих к атеросклерозу. После 50-ти лет его не стоит употреблять в количествах больших, нежели 300 мл в день;
Молоко повышает кислотность желудка, что нередко приводит к язвенной болезни;
Склонность организма к образованию фосфатных камней в почках означает, что молоко необходимо исключить из своего рациона, по крайней мере, сильно сократить его употребление;
Огромный вред человеческому организму способен нанести казеин – концентрированный белок, содержащийся в коровьем молоке. Он необходим животным, чтобы у них росли рога и копыта. В человеческом организме даже нет фермента (ренина), чтобы его полноценно перерабатывать, поэтому он оседает на стенках сосудов и капилляров, засоряет почки. Также казеин может стать причиной развития диабета 1-го типа. Все дело в его строении: аминокислоты располагаются почти в той же последовательности, что и в бета-клетках поджелудочной железы, необходимых для синтеза инсулина. Казеин, попадая в организм, воспринимается им как антиген, но любой сбой в организме может привести к тому, что иммунная система начнет бороться не только с ним, но и с родными бета-клетками, что и приведет к автоиммунному заболеванию – диабету 1-го типа;
Вред молока для детей и взрослых в том, что оно источник свободных радикалов, образующихся в результате окисления жиров. Это происходит в процессе доения – молоко контактирует с воздухом. Окисленные жиры в человеческом организме превращаются в свободные радикалы, уничтожающие клетки, забивающие кровеносные сосуды, приводящие к старению, мутациям ДНК, различным заболеваниям, в том числе и раку;
Коровы могут быть переносчиками различных вирусов, которые способны возбудить в человеке туберкулез, дифтерию, скарлатину. Магазинное молоко приносит пользу и вред одновременно: оно обработано для продления срока хранения и от бактерий, но при этом насыщено антибиотиками, вредными добавками и пр. К тому же стерилизация не гарантирует, что в молоке нет стафилококка или сальмонеллы;
Для увеличения надоев коров не стараются больше кормить – им вкалывают гормон роста. Он передается и человеку вместе с молоком, а последствия этого весьма опасны: рак груди, предстательной железы или яичек, именно поэтому очень часто можно услышать про вред молока для мужчин;
На современных фермах почти 90% коров больны раком крови, что не может не сказываться на качестве молока. Также около 80% больны маститом – это означает, что в молоко попадает гной, который мы употребляем вместе с ним. Даже если корову лечат, то это лишь приводит к тому, что мы употребляем молоко с антибиотиками, что снижает нашу собственную восприимчивость к лекарственным препаратам. Помимо этого, существуют асептические упаковки для молочных продуктов – они пропитаны обеззараживающими веществами, которые всасываются в содержимое коробки;
Напоследок, развеем последнюю иллюзию: молоко обладает успокаивающим эффектом. Это не совсем правда, так как эффект больше наркотический – в процессе пищеварения казеин высвобождает казоморфины – опиаты. Это слабый наркотик, которого очень много в сырной продукции, посему у нее столько поклонников.

Поговаривают, что современное молоко – это яд, но чтобы это проверить, предлагаем вам провести небольшой эксперимент. Избавляясь от регулярно поступающего молока, организм может начать увеличивать количество выделений, то есть мочи, слюны, мокроты, соплей. Если вы верите в пользу молока на ночь или просто часто его пьете, а потом мучаетесь с заложенностью носа, утренним потоотделением или другими неприятностями, то просто избавьтесь от этого продукта на неделю – две и оцените результаты. Быть может, ваш организм тоже устал перерабатывать молочную жидкость?

Бесспорны польза и вред парного молока, полученного от здорового животного. Оно хотя бы избавлено от ненужных добавок, вирусов и прочего. Если же вы сомневаетесь в этом, то просто прокипятите молоко в чистой посуде без сторонних запахов. Не забудьте его постоянно помешивать, если хотите предотвратить образование пенки.

Польза и вред козьего молока

Козье молоко пользы человеческому организму приносит гораздо больше, чем коровье, хотя и не настолько популярно из-за своего терпкого вкуса и специфического запаха, который создают потовые железы животного. Покупая его, старайтесь удостовериться, что животное содержится в чистоте и за ним осуществляется надлежащий уход.

Польза козьего молока:
В этом молоке почти отсутствует казеин (концентрированный белок), которого много в коровьем. Это обеспечивает его легкоусвояемость и гипоаллергенность. При этом в нем много бета-казеина (почти как в женском), что по составу приближает его к грудному молоку;
В козьем молоке много кобальта, участвующего в кроветворении и нормализующего обменные процессы. Его употребление помогает улучшить пищеварение, избавиться от дисбактериоза и защититься от анемии;
В его составе много различных витаминов, которые поддерживают человеческий иммунитет и помогают ему хорошо себя чувствовать и выглядеть;
Лецитин, альбумин, биотин, глобулин и холин способствуют улучшению цвета лица, замедляют старение кожи;
В козьем молоке много микроэлементов, необходимых организму для нормального функционирования, поддержания работоспособности, улучшения памяти, укрепления костей, зубов, ногтей, волос. Это калий, фосфор, магний, йод, кальций, молибден, марганец, натрий, фтор и медь. Благодаря им поддерживается здоровье и работа сердечнососудистой системы и щитовидной железы, которая в свою очередь нормализует гормональный фон;
Козье молоко вред не приносит и тем, кто страдает от заболеваний желудка, кишечника. Оно понижает кислотность и помогает от изжоги, его нужно пить для профилактики и лечения гастрита, язвы. Даже через пару дней после пищевого отравления следует пить козье молоко, чтобы восполнить запасы потерянных полезных веществ;
Содержание жира в козьем молоке 4,4%, но это не означает, что от него можно поправиться, так как вместе с этим в нем 69% ненасыщенных жирных кислот, которые помогают в переработке жиров. Благодаря этому жиры усваиваются, и холестерин не накапливается;
В козьем молоке, как и в коровьем содержится лактоза, но ее там на 57% меньше. Даже в грудном молоке лактозы на 23% больше. Это означает, что козье молоко могут употреблять люди, страдающие непереносимостью лактозы;
Козье молоко приносит неоценимую пользу беременным и кормящим женщинам, так как не только насыщает организм ребенка полезными веществами, но и укрепляет мамин, который все свои силы отдает малышу. Огромную пользу приносит фолиевая кислота, отвечающая за рождение и развитие клеток;
Козье молоко рекомендуется пить с медом при заболеваниях дыхательных путей, например, при бронхите;
Польза молока на ночь в том, что оно успокаивает и помогает уснуть;
Козье молоко снимает проявления аллергии, а в некоторых случаях помогает от нее избавиться вовсе.

Вред козьего молока:
Оно может быть вредно людям с густой кровью, так как повышает гемоглобин;
Козье молоко не следует слишком часто употреблять при заболеваниях поджелудочной железы, так как количество жира в нем может спровоцировать обострение;
Неоспорима польза козьего молока для ребенка, но давать его раньше года малышу не рекомендуется. Во-первых, его богатый состав создаст большую нагрузку на мочевыводящую систему крохи, которая еще не совершенна. Вред козьего молока для детей, которым еще нет года и в том, что в нем нет фермента для расщепления жиров, которых в нем 4,4%. Также в этом продукте почти нет железа, а его недостаток приводит к монохромной железодефицитной анемии;
Через козье молоко можно заразиться бруцеллезом, который крайне опасен для человеческого организма, поэтому не следует приобретать этот продукт у ненадежного поставщика.
Польза козьего молока неоценима, к тому же оно может храниться гораздо дольше коровьего: при комнатной температуре около 3-х дней, а в холодильнике – неделю. Для продления срока хранения его можно прокипятить, это также следует сделать, чтобы очистить молоко от микробов. Огромная польза от пшенной каши на молоке, которая богата витаминами и микроэлементами. Использование козьего молока избавляет от необходимости добавлять в кашу масло.

Польза и вред топленого молока

Топленое молоко можно изготовить путем томления его на небольшом огне при закрытой крышке, не забывая помешивать. Можно после кипячения перелить его в термос и оставить в нем на 6 часов. Польза топленого молока почти такая же, как и свежего, хотя некоторые полезные вещества оно и теряет при термической обработке, но такой продукт дольше хранится. При этом вода из молока испаряется и повышается концентрация жира, что делает нежелательным употребление этого продукта худеющим людям.

Вред топленого молока в том, что в процессе его приготовления повышается вероятность содержания в нем химических загрязнений, к примеру, тяжелых металлов. Этот продукт не следует пить людям, чей организм не переносит лактозу. Польза топленого молока в его положительном воздействии на ЦНС, профилактике проблем со зрением и рахита, высокой питательной ценности. Вкусны каши на тепленом молоке, десерты на его основе.

Польза и вред сгущенного молока

Сгущенное молоко готовится из цельного молока и сахара путем уваривания до густой консистенции. Можно сказать, что сгущенка – это обычное молоко, но только с сильно увеличенным сроком хранения. Польза сгущенного молока в высоком содержании белка, сбалансированных солей фосфора и сохранении большинства полезных веществ исходного ингредиента. Его употребление помогает укрепить иммунную систему, костные ткани, улучшить деятельность мозга и восстановление крови.

Вред сгущенного молока в большом содержании сахара и высоком проценте жирности, поэтому чрезмерное его употребление может спровоцировать развитие кариеса, ожирения и даже диабета. Отдельно следует отметить, что польза и вред этого продукта зависят от производителя и хранения. Название должно начинаться со слова «молоко» - это означает, что для производства конечного товара использовалось именно оно. Читайте состав – в качественном продукте не должно быть никаких добавок, красителей, усилителей, дрожжей, а в особенности пальмового масла. Их отсутствие делает сгущенку полезной сладостью.

Кристаллики в сгущенке означают, что нарушались условия ее хранения. Вздутая банка – это признак размножения микробов, а развитие плесени – сигнал нарушения технологии приготовления. Никакая другая тара, кроме жестяной банки не гарантирует сохранения качества сгущенки. Настоящее сгущенное молоко должно быть густой консистенции, белого цвета, немного с кремовым оттенком, обладать сливочным вкусом.

Польза и вред соевого молока

Соевое молоко изготавливают из соевых бобов – это легкоусвояемый продукт растительного происхождения, не содержащий лактозы. Польза соевого молока в витаминах, минералах, большом количестве белка, растительной клетчатки, а также в изофлавонах. Последние помогают предотвращать остеопороз, сердечные заболевания, рак. Помимо этого, они действуют, как антиоксиданты, борясь со свободными радикалами. Соевое молоко улучшает метаболизм и состояние нервной системы. В нем много полиненасыщенных жирных кислот и нет холестерина.

Вред соевого молока в фитоэстрогенах, которые могут спровоцировать проблемы с щитовидной железой, гормональный сбой. Из-за них его нельзя употреблять людям с предрасположенностью к развитию опухолей, зависимых от количества эстрогена в организме. Соевое молоко вред приносит из-за большого количества в его составе фитиновой кислоты – она при переваривании связывает калий, железо, цинк, магний и не дает им усваиваться.

Польза и вред кокосового молока

Кокосовое молоко получают, отжимая натертую мякоть спелого кокоса – это не сок из него – это густая белая жидкость с приятным вкусом и ароматом. Польза кокосового молока в его питательной ценности, оно богато витаминами, минералами, белками, легкоусвояемыми жирными кислотами, грубыми волокнами. Оно очищает кишечник и нормализует его работу, помогает при гастрите и язвенной болезни, борется с вирусами и усталостью, положительно воздействует на работу щитовидной железы. Регулярное употребление кокосового молока поможет избавиться от акне и подтянуть кожу.

Этот продукт не содержит холестерина, при регулярном употреблении сокращает риск развития сердечнососудистых заболеваний. Оно помогает при урологических проблемах, а также положительно влияет на здоровье глаз и остроту зрения. Кокосовое молоко повышает сексуальное влечение. Марганец в его составе уравновешивает уровень сахара, калий – понижает давление. Вред кокосового молока в его аллергенности, так как для нас – это непривычный продукт. Также оно не будет полезно, если его неправильно изготовили или хранили. Не покупайте консервированный продукт, а свежий храните в открытом виде не более 3-х дней.

Польза и вред обработанного молока

На прилавках можно увидеть сухое, пастеризованное и обезжиренное молоко, но как выбрать из этих товаров наиболее близкий к натуральному продукту? Сухое молоко готовят следующим образом: уваривают до загустения обычное молоко, после высушивают и превращают в порошок. Такое молоко дольше хранится, сохраняет большую часть полезных веществ, а также избавлено от микробов. Польза сухого молока как раз таки в том, что его состав мало чем отличается от цельного, но при этом оно доступнее, что особенно важно для регионов, куда проблематично доставлять свежую молочную продукцию.

Вред сухого молока зависит от качества исходного сырья, но как самостоятельный продукт оно не является более «опасным» нежели свежее молоко. Именно его используют при изготовлении детских смесей. Смешав сухое молоко с теплой водой, вы получите восстановленное молоко с идентичным натуральному вкусом. Приобретая данный продукт, оцените условия его хранения – они сильно отражаются на качестве.

Пастеризованное молоко изготавливают путем нагревания цельного молока до температуры 85-90оС в течение минуты. Так в нем погибает большинство бактерий и увеличивается срок хранения. Однако на споры микроорганизмов такая температура никак не воздействует – они продолжают размножаться в упакованном продукте. Также высокая температура негативно воздействует на составляющие молока, что приводит к одному результату – оно трудно усваивается и приносит мало пользы.

Обезжиренное молоко – это неестественный продукт, так как с жиром из него удаляются некоторые витамины, что приводит к дефициту питательных веществ. Вкус и цвет такого молока ненатуральны, поэтому в него добавляют стабилизаторы, сухие белки, подсластители. Этот продукт вряд ли можно назвать полезным.

Мы рассмотрели все распространенные виды молока, которые вам могут предложить на рынке или в супермаркете. Теперь вы знаете, как их изготавливают, на что следует обратить внимание при выборе и как приобрести качественный и полезный продукт

Здоровое питание. Молочные продукты.

Если вы решили ограничить свой рацион питания, то будьте благоразумны и не исключайте из него необходимые организму продукты. Одним из таких продуктов является молоко и его производные. Вред и польза мол ока часто становятся предметом споров.

Молоко

Распространение : в России в основном потребляется коровье и козье молоко. Также можно пить овечье, верблюжье и других животных.

Полезные свойства : высокая усвояемость молочного белка, витамины. А, В1, D, кальций и фосфор.

Противопоказания : недостаток лактозы в организме ведет при употреблении молока к метеоризму и диареи. Также не стоит пить молоко людям с камнями в почках.

Кефир

Распространение : до 1908 года этот напиток употребляли только на Кавказе. Затем секрет был обнародован и теперь по всей России распространен кефир.

Полезные свойства : хорошо усваивается людьми с недостатком лактозы. Обладает бактерицидными свойствами, мочегонным эффектом, повышает иммунитет, помогает при запорах.

Противопоказано : людям с повышенной кислотностью желудка.

Йогурт

Распространение : родина йогурта Балканы. Сейчас йогурт популярен во всем мире.

Полезные свойства : профилактика дисбактериоза, высокое содержание кальция и белка.

Противопоказано : ---

Продолжение следует….

Молоко - польза и вред

Молоко – это один из самых полезных для здоровья продуктов, открытых человечеством. Узнайте, чем полезно молоко на самом деле!

Еще Авиценна¹ говорил, что молочные продукты самое полезное питание для людей, а Боткин² – драгоценным средством при лечении болезней сердца и почек.

Есть люди, которые по тем или иным причинам не вырабатывают фермент лактазу,³ расщепляющий молочный белок, им рекомендуется пить кефир и кисломолочные производные. Это же относится к лицам, имеющим пищевую аллергию на молоко.

Чем полезно молоко?

Молоко – это слабый возбудитель желудочной секреции, поэтому оно очень полезно для тех, кому нужно щадящее питание: больным язвой и гастритом с повышенной кислотностью.

В молоке много кальция, а, значит, оно необходимо и тем, кто страдает остеопорозом.

Поскольку молоко усиливает выведение жидкости из организма, его часто рекомендуют пить при отеках. Кроме того, оно помогает при атеросклерозе и при хронических заболеваниях печени и желчного пузыря.

Врачи установили ещё один важный факт: молоко снижает давление у гипертоников. Его рекомендуют при болезнях сердца. Также существует мнение, что молоко способствует укреплению психики.

Что входит в состав молока?

Молоко – лучший источник кальция. Для того чтобы покрыть суточные потребности в кальции, взрослый человек должен выпивать в день как минимум 3 стакана молока или кефира и съедать 100 грамм творога или 50 грамм сыра.

Известно, что при стрессе потребность организма в кальции значительно увеличивается. Поэтому в наше время значимость молока и кисломолочных продуктов возрастает.

Веды называют молоко самым удивительным видом пищи, способствующим развитию в человеке положительных качеств.

В аюрведических текстах говорится, что его можно использовать в любое время, в любой ситуации и в сочетании с любыми продуктами питания.

Если, например, приготовить молоко с зерновыми культурами, то получится великолепное питательное блюдо.

Однако молоко крайне полезно само по себе. Его сравнивают с нектаром, который следует принимать, чтобы стать бессмертным. Молоко содержит в себе все витамины, которые необходимы, чтобы поддерживать физиологическое состояние человека, требующее напряженной умственной деятельности.

Коровье молоко развивает тонкие ткани головного мозга, успокаивающе действует на нервную систему, улучшает память и способствует восприятию духовного знания. Именно поэтому в ведической культуре корова ценилась и почиталась как священное животное и охранялась государством (в Индии такая традиция сохранилась до сих пор), а молоко называли религией в жидком виде.

Знали ли вы об этом?

Молоко содержит более 100 компонентов! Среди них: жирные кислоты, аминокислоты, молочный сахар, минеральные вещества, ферменты, витамины. В белках молока есть все необходимые для полноценного питания аминокислоты, в том числе метионин, который способствует нормальной работе печени, препятствуя накоплению в ней жира.

Жиры в молоке находятся в виде эмульсии (миллиарды жировых шариков, взвешенных в плазме молока), поэтому они хорошо усваиваются. Углеводы, входящие в состав молока, также хорошо усваиваются и придают продукту приятный сладковатый вкус.

Из минеральных солей в молоке содержатся:

• соли кальция,
• фосфора,
• магния,
• железа,
• натрия,
• калия.

Более того, все они находятся в легкоусвояемой форме – ни одно пищевое вещество не передает организму кальций и фосфор лучше, чем молоко. Микроэлементы, содержащиеся в молоке (кобальт, медь, цинк, бром, йод, марганец, сера, молибден и другие), необходимы для нормального обмена веществ, образования гормонов и ферментов.

Также молоко способствует развитию таких качеств, как чувство прекрасного, доброты, правдивости, отзывчивости.

Примечания и тематические статьи для более глубокого понимания материала

¹ Абу Али Хусейн ибн Абдуллах ибн аль-Хасан ибн Али ибн Син, известный на Западе как Авиценна - средневековый персидский учёный, философ и врач, представитель восточного аристотелизма (Википедия).

² Сергей Петрович Боткин - русский врач-терапевт и общественный деятель, создал учение об организме как о едином целом, подчиняющемся воле (Википедия).

³ Лактаза - это фермент из семейства β-галактозидаз, лактаза гидролизует гликозидные связи и принимает участие в гидролизе дисахарида лактозы (

Когда коровье молоко вошло в рацион человека, сказать сложно, но многие ученые сходятся во мнении, что больше 7 тысяч лет назад люди уже не только употребляли этот продукт, но и использовали его для изготовления кисломолочных продуктов, в том числе сыров. В наше время коровье молоко является неотъемлемым продуктом питания. А для новорожденных детей, которые в силу различных обстоятельств не могут получать материнское молоко, именно молоко коров становится основой для его заменителя (молочной смеси).

Молоко содержит большое количество витаминов и минеральных веществ.

На 88 % молоко состоит из воды, то есть в каждых 100 г молока содержится целых 12 г различных полезных веществ. Количество их может немного варьироваться в зависимости от рациона и образа жизни животного, а также времени года.

Белки, углеводы и жиры в молоке

В первую очередь коровье молоко – это источник , в 100 г продукта его содержится около 3,2 г. Основная часть белка представлена казеином, намного меньше в молоке сывороточных белков (альбумина и глобулина). Казеин содержится в молоке в виде казеината кальция, расщепление и усвоение которого требует больше времени, чем для несвязанного белка. Тем не менее, это не означает, что белок из молока будет усваиваться плохо - он будет усваиваться медленно, постепенно обеспечивая организм необходимыми аминокислотами.

О значении белка для организма человека можно говорить бесконечно. Но в первую очередь это строительный материал для всех клеток организма, без него невозможно протекание пластических, обменных, защитных, ферментативных и десятков других процессов в организме.

Молоко – источник углеводов, необходимых для обеспечения организма энергией. В нем содержится лактоза (молочный сахар), она расщепляется с образованием глюкозы, которая всасывается в кровоток в кишечнике.

Коровье молоко может содержать от 2,5 до 6 % жира (в среднем 3,5 %), в основном это зависит от рациона животного. В основном это насыщенные жирные кислоты. В последнее время так много говорится об их вреде, что все забыли о том, что они жизненно необходимы организму. Насыщенные кислоты также являются одним из источников энергии для него, участвуют в построении мембран клеток и синтезе гормонов. Чтобы сделать коровье молоко диетическим продуктом, из него удаляют жир, и в магазинах можно найти полностью обезжиренное молоко.

Витамины и минералы в молоке

Этот натуральный напиток содержит более 50 различных витаминов, макро- и микроэлементов. В коровьем молоке есть практически все необходимые человеку витамины, но самое главное - в нем есть все витамины группы В, в том числе В12. Этот витамин содержится только в продуктах животного происхождения, в том числе в молоке. Эти витамины необходимы для нервной, кроветворной, иммунной и других систем организма.

Очень ценится молоко за его минеральный состав, и это несмотря на то, что по количеству макро- и микроэлементов оно уступает многим другим продуктам. Для того чтобы восполнить суточную потребность организма в кальции, нужно выпить почти литр молока. Тем не менее, из этого натурального продукта ценен тем, что он хорошо усваивается. Достигается это благодаря тому, что молоко содержит фосфор, необходимый для полноценного усвоения кальция. Эти макроэлементы организм использует для формирования и роста костной ткани и зубов, они необходимы для работы мышечной и нервной системы.

Помимо кальция и фосфора, молоко содержит , натрий, хлор, которые участвуют в работе нервной и сердечно-сосудистой системы, регуляции водно-солевого обмена и многих других процессах в организме.

В молоке есть большое количество микроэлементов, некоторые из них довольно редко встречаются в продуктах питания, при этом в минимальных количествах используются в процессе жизнедеятельности человека. Этот напиток содержит железо, медь, йод, кобальт, молибден, олово, селен, фтор и несколько десятков других микроэлементов, причем все они легко усваиваются организмом.

Польза коровьего молока

Молоко укрепляет иммунитет

Молоко способствует укреплению иммунитета. Белки, содержащиеся в нем, необходимы для выработки иммуноглобулинов, участвующих в защите организма от различных заболеваний. Издавна теплое молоко с медом рекомендуется пить при простуде именно благодаря иммуностимулирующему действию, а также для обеспечения организма больного легкоусвояемыми питательными веществами.

Польза молока для опорно-двигательной системы

Молоко и молочные продукты очень полезны для детей и подростков в период активного роста организма. В молоке содержатся кальций, фосфор и другие вещества, которые принимают непосредственное участие в формировании и росте костной ткани. Коровье молоко - незаменимый продукт при лечении переломов костей, поскольку потребность в кальции в данной ситуации также повышена. Молоко полезно не только для формирования скелета. Белки и витамины, которые в нем содержатся, необходимы для обеспечения всех пластических процессов. А углеводы и жиры – это источник энергии, которой дети зачастую тратят даже больше, чем взрослые.

Действие молока на нервную систему

Этот натуральный напиток благотворно влияет на нервную систему. В нем содержатся витамины группы В и аминокислоты, оказывающие успокаивающее и расслабляющее действие. Молоко рекомендуется употреблять перед сном, поскольку вещества, содержащиеся в нем, способствуют снятию нервного напряжения и нормализуют сон. Именно поэтому с незапамятных времен детям перед сном рекомендуется давать пить теплое молоко, да и взрослым такое натуральное «успокоительное» будет не менее полезно.

Молоко при заболеваниях желудка

Натуральное коровье молоко очень полезно для пищеварения. Белки и витамины участвуют в процессах регенерации слизистой оболочки желудка и кишечника, продукт обладает обволакивающим действием и несколько снижает кислотность желудочного сока. Свежее коровье молоко (хранившееся в холодильнике не более суток после дойки) обладает бактерицидными свойствами.

Для людей, страдающих , молоко – продукт универсальный. При повышенной кислотности желудочного сока оно поможет снизить этот показатель и избавиться от изжоги. При пониженной рекомендуется употреблять не цельное молоко, а в разбавленном виде добавлять при приготовлении каш, киселей и других блюд. Молоко можно употреблять при и , поскольку для его переваривания не требуется большого количества ферментов. Однако при наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта по поводу употребления молока и молочных продуктов лучше проконсультироваться с врачом.

Калорийность коровьего молока

Молоко может использоваться в диетическом питании, его калорийность зависит от содержания в нем жира. В 100 г обезжиренного молока всего 31 ккал, в продукте с жирностью 3,2 % - 58 ккал, а если в нем 6 % жира, то калорийность составит 85 ккал. Как раз поэтому людям, страдающим ожирением и соблюдающим диеты , молоко употреблять можно и нужно.

Польза молока напрямую зависит от его качества. Конечно, самое полезное молоко – это парное, как говорится «из-под коровы», но в настоящее время такой продукт для большинства людей недоступен. Если возможность приобрести свежее коровье молоко отсутствует, то в магазинах нужно выбирать ультрапастеризованное или пастеризованное молоко с коротким сроком хранения (не более 5 суток). Конечно, в процессе обработки оно теряет часть своих полезных свойств, но такой продукт, безусловно, полезнее, чем молоко, восстановленное из сухого порошка.

Вред коровьего молока

Коровье молоко относится к потенциальным аллергенам, оно может стать причиной возникновения аллергической реакции в любом виде. Любые молочные продукты противопоказаны при фенилкетонурии, при этом заболевании состав диеты, ее длительность и другие аспекты определяет только врач, поскольку от этого зависит прогноз заболевания.

Цельное коровье молоко и даже каши на его основе категорически запрещается употреблять при инфекционных заболеваниях кишечника и отравлениях. Его не рекомендуется вводить в рацион ранее, чем через 2 месяца после выздоровления.

При , ожирении и других нарушениях жирового обмена не следует употреблять молоко с высоким содержанием жира.

Употребление этого продукта ограничивается при тяжелых заболеваниях почек.

Лактазная недостаточность

К сожалению, нередко встречается , обусловленная врожденным отсутствием в организме некоторых людей фермента лактазы, которая расщепляет молочный сахар (лактозу). Гиполактазия, так называется это состояние, встречается у 5-10 % европейского населения. Интересен тот факт, что у жителей Азии, Африки и Южной Америки непереносимость лактозы, а значит и коровьего молока, населением почти тотальная и достигает 80-100 %. При гиполактазии можно употреблять в пищу безлактозное молоко, из которого в процессе обработки был удален молочный сахар.

С этой проблемой также часто сталкиваются родители новорожденных детей. Очень часто у них обнаруживается относительная лактазная недостаточность. В таких случаях педиатры могут рекомендовать для питания детей безлактозные молочные смеси или дополнительный прием ферментных препаратов. Чаще всего с возрастом выработка всех пищеварительных ферментов нормализуется, и к году дети могут без каких-либо последствий употреблять коровье молоко и каши на его основе. Проблемы с усвоением молока могут возникнуть и у пожилых людей, поскольку с возрастом выработка фермента лактазы снижается.

Школа доктора Комаровского на тему «Коровье молоко»:

Телеканал «Россия-1»,фрагмент передачи «О самом главном» на тему «Молоко: польза и вред»: