Как правильно употреблять отруби для похудения. Ржаные отруби — польза и вред. Применение при похудении. Хлеб домашний с отрубями. Рецепт

Все мы хорошо знаем, что для нормального функционирования кишечника необходима грубая клетчатка. В огромном количестве пищевые волокна содержаться в отрубях. Однако мало кто знает, как употреблять отруби в своем повседневном рационе питания. Предлагаем вашему вниманию материал, в котором рассказано о том, как употреблять овсяные отруби и пшеничные разновидности этого продукта.

Отруби и их полезные свойства

Частично восполнить недостаток пищевых волокон в рационе можно с помощью отрубей. Полезные свойства отрубей кроются не только в нормализации пищеварительных процессов в тонком кишечнике. Пшеничные и ржаные отруби отличаются высоким содержанием витаминов группы В, минеральных веществ (калия, магния, фосфора, железа и др.). Так, в пшеничных отрубях содержится почти в два раза больше калия, чем в картофеле, который традиционно служит важнейшим источником данного элемента. Калий способствует нормальной деятельности сердечнососудистой системы и выведению жидкости из организма. А магний обладает антиспастическими и сосудорасширяющими свойствами, поэтому продукты, богатые им, входят в меню, разработанное для больных гипертонией. И все же не стоит использовать отруби как источник этих веществ: клетчатка может частично препятствовать их усвоению.

Внимание!

Отруби в лечебных целях нужно использовать только по рекомендации врача: при ряде заболеваний, например при обострении язвенной болезни желудка, и двенадцатиперстной кишки, применять их не следует.

Польза пшеничных и овсяных отрубей

Прежде всего, польза овсяных отрубей оценивается (в пшеничных отрубях ее содержание может достигать 8,2 %), которая, как говорилось выше, почти не переваривается в желудочно-кишечном тракте, но играет важную роль в профилактике и лечении заболеваний, связанных с недостаточной двигательной активностью кишечника (перистальтикой). Научные данные свидетельствуют о том, что именно с нехваткой растительных волокон в пище связано развитие ряда болезней, сопровождающихся запорами: синдрома раздраженной толстой кишки, дивертикулеза, геморроя, некоторых форм хронических колитов. Людям, которые страдают от таких заболеваний или склонны к ним, отруби будут не менее полезны, чем овощи и фрукты (для сравнения: в свекле содержится 0,9 % клетчатки, в картофеле - 1 %, в моркови - 1,2 %).

Польза пшеничных отрубей в рационе питания людей, страдающих подобными недугами, заключается в своевременном опорожнении толстого кишечника.

Как правильно принимать отруби

Важна умеренность в пище и чем опасно потребление отрубей в большом количестве: это может вызвать нарушение функции желудочно-кишечного тракта вплоть до непроходимости кишечника. Необходимо до начала лечения ознакомиться с правилами, касающимися того, как правильно принимать отруби.

Прежде всего, рекомендуется отдавать предпочтение зерновому хлебу, а также хлебу с отрубями. Он полезен не только при запорах, но и при ряде других недугов: атеросклерозе, гипертонии, ожирении, сахарном диабете, желчнокаменной болезни.

Суточная норма отрубей

Пищевые пшеничные отруби можно употреблять отдельно, а также для приготовления различных блюд. Отруби обычно добавляют в супы, каши или пюре из картофеля и других овощей, в кисломолочные напитки - кефир, йогурт. Суточная норма отрубей - от 2-3 чайных до 2-4 столовых ложек в день - подбирается индивидуально.

Совершенно очевидно, что питание можно назвать рациональным только при достаточном разнообразии продуктов и правильном их сочетании.

Рассмотренные группы продуктов дополняют друг друга, обеспечивают организм энергией, снабжают его материалами, необходимыми для построения и обновления структур человеческого тела, а также витаминами и микроэлементами, участвующими в регуляции физиологических процессов.

В таблице «Дневной рацион питания при ненапряженной физической работе», приводится рекомендуемый набор продуктов на день:

Конечно, она не учитывает индивидуальных особенностей организма: в ней даны весьма приблизительные средние цифры.

Добавляя отруби в блюда, не забывайте потреблять 1,5-2 литра жидкости ежедневно, иначе может возникнуть обратный эффект в виде запора.

Важно понять, что суточный рацион питания должен быть как можно более разнообразным.

Каждый день в него необходимо включать продукты из всех групп - прежде всего те, которые обеспечивают организм достаточным количеством полноценных белков, полиненасыщенных жирных кислот, минеральных веществ и .

Еще больше по теме

Несмотря на высокие полезные свойства, маньчжурский орех редко используется в пищевых целях сразу после сбора: это связано с большими трудностями...

Для правильного питания больных, у которых диагностирована язвенная болезнь, разработано несколько диет. В стадии обострения назначается...

В последние годы много говорят об оздоровлении через пищу. Но насколько верны всевозможные концепции полезного питания для здоровья? Действительно...

Еще одна соломинка, за которую хватаются худеющие, – употребление в пищу отрубей (ржаных, овсяных, пшеничных, гречневых, кукурузных, рисовых, просяных). На деле это побочный продукт переработки зерна в муку. Побочный – не значит плохой или бесполезный. Диетологи и поклонники здорового питания признают полезные свойства отрубей в процессе борьбы с лишним весом. Кроме того, эта пищевая добавка помогает наладить пищеварение, избавиться от хронических запоров и обрести желанную легкость.

Мы уже начали рассказывать о самых популярных отрубях – . Помимо них активным спросом среди худеющих пользуются (вошедшие в моду после появления ) и ржаные отруби, польза и вред которых несколько отличаются от других видов. О них мы и поговорим.

О калориях, пользе и дневной норме

Какую пищевую и энергетическую ценность представляют ржаные отруби? Калорийность их около 220 ккал, или 920 кДж, на 100 г продукта. В этом количестве чистых ржаных отрубей присутствуют 15 г белков, 3,5 г жиров и 30 г углеводов. Немного, при условии, что 100 г отрубей можно (и нужно) растянуть на два–три дня.

Но главное достоинство ржаных отрубей – наличие в составе большого количества (около 40%) грубых пищевых волокон (). Именно этот компонент позволяет отрубям стать лучшим другом пищеварения и помогает забыть о запорах. Пищевые волокна способствуют размножению полезных бактерий в толстом кишечнике, а значит – предотвращают развитие дисбактериоза.

Отруби рекомендуют диабетикам, так как они способны существенно снизить гликемический индекс любого продукта. А вещество бета-глюкан, входящее в состав отрубей, является регулятором , так как помогает связывать и выводить жирные кислоты.

Ржаные отруби вбирают в себя и способствуют выдворению из организма солей тяжелых металлов и радионуклидов. Ржаные отруби связывают и выводят канцерогены, выполняя онкозащитную функцию.

Производители указывают на упаковке отрубей дневную разрешенную норму их потребления. Обычно – 30–60 граммов при условии правильного питьевого режима приема (около 2 литров чистой воды). Это касается и гранулированных, и молотых отрубей.

Учтите, что вводить в рацион ржаные (да и любые другие) отруби нужно постепенно: в первую неделю не больше чайной ложки без горки в день. Далее, если организм не высказывает недовольства, дневную порцию отрубей можно увеличивать до трех столовых ложек.

Ржаные отруби влияют не только на процессы, происходящие в ЖКТ. Так, их используют как проверенное народное средство от бронхита. На 0,5 л воды берут 100 г ржаных отрубей и варят смесь на медленном огне около часа. В готовый отвар добавляют 50 г сока лимона. Снадобье пьют за час до еды по половинке стакана. Это средство поможет вывести мокроту и обуздать кашель. Интересно, что этот же рецепт показан и гипертоникам, чтобы снизить артериальное давление.

Как запустить процесс похудения?

За счет наличия пищевых волокон и низкой калорийности многие употребляют отруби ржаные для похудения. Снижение веса здесь основано на трех основных факторах:

• клетчатка заполняет желудок и помогает насытиться меньшим количество пищи и контролировать аппетит;
• употребление ржаных отрубей не дает углеводам активно всасываться в кровь;
• ржаные отруби играют роль натурального скраба для желудка и адсорбента – они всасывают токсины и помогают вывести из организма шлаки.

Как стимулятор при похудении отруби принимают за полчаса–час до еды, чтобы умерить аппетит. Можно также заменить завтрак на отруби с кефиром. Таким же может быть вечерний перекус, тогда вы точно не наедитесь на ночь.

Справедливости ради отметим, что с функцией контроля аппетита и очищения организма хорошо справляются любые отруби. Приятный бонус ржаных в наличии витаминов группы B, а также необходимых организму минеральных солей магния, калия, железа и фосфора. Разумеется, если мы говорим о натуральных отрубях – не пропаренных и не гранулированных. Но и аптечные аналоги, прошедшие обработку, не теряют главного плюса – пищевых волокон.

Устами худеющих глаголет истина

Отруби самых разных марок и видов снискали в интернете множество положительных слов. Отруби ржаные, отзывы о которых мы проанализировали, хвалят за вкус, эффективность в налаживании пищеварения и похудении, а также за демократичную цену. Например, девушка под ником Люсьена рассказывает о своем знакомстве с гранулированными отрубями:

«На правильном питании, спорте и этих отрубях я похудела на 3 кг за неделю. Я ела эти отруби пачками, т.к. в них много белка и они очень легкие (и по весу, и по калорийности). С йогуртом простым, с кефиром или с молоком. Они хрустящие, как сухарики, очень вкусные, будто хлеб ешь, но при этом не хлеб, а полезный продукт!»

А пользователь Tanushka_87 делится положительным влиянием ржаных отрубей на волосы и кожу:

«У меня пропала перхоть, перестали сильно жирниться волосы, и кожа на всем теле стала гладкой. Вот уж 4 недели я их кушаю с утра, ну, и в течение дня немножко… И чувствую себя прекрасно».

Похрустим?

Итак, вы купили свою первую пачку с надписью «ржаные отруби» – как употреблять их, чтобы добиться улучшения здоровья и разнообразить рацион? С гранулированными всё просто: ими можно похрустеть всласть. Закрываем глаза и представляем, что наслаждаемся кириешками (отдаленное сходство есть, если выбрать отруби с приправами и добавками). Главное, не забывайте запивать – можно не только водой, но и любой кисломолочкой (кефиром, йогуртом, ), соком. Некоторые заменяют ими хлеб и едят гранулированные ржаные отруби «вприкуску» с супами.

«Ленивые» способы употребления молотых ржаных отрубей – размешать столовую ложку–полторы в стакане с кефиром и дать постоять минут 15–20, посыпать ими салат, тушеные овощи или первое блюдо, добавить в фарш для котлет. А для контроля аппетита можно просто запаривать в горячей воде (не кипятке!) ложку молотых ржаных отрубей и съедать их за полчаса до еды, обильно запивая чистой водой.

Для тех, кто любит кулинарные эксперименты, приведем несколько рецептов с ржаными отрубями. Эти блюда очень легкие, помогают улучшить пищеварение. Их можно включать в рацион в периоды разгрузки и похудения.

Летний холодный суп с ржаными отрубями (на кефире)

На 2 порции возьмите: два стакана 1- или 2,5-процентного кефира, три средних свежих огурца, большую вареную , одно , сваренное вкрутую, 40 г ржаных отрубей, зеленый лук, или другую любимую зелень.

Режем овощи кубиками, шинкуем зелень, всё перемешиваем и заливаем кефиром (при желании его можно слегка разбавить водой), солим по вкусу и добавляем молотые отруби. Хорошо перемешиваем и разливаем по тарелкам. Перед подачей каждую порцию украшаем половинкой яйца и зеленью.

Легкий салат с морской капустой, крабовым мясом и отрубями

Режем соломкой 100 граммов крабового мяса (в идеале натурального, но за неимением лучшего можно взять упаковку крабовых палочек), огурец и помидор (вытащите жидкие внутренности, чтобы салат не «поплыл»). Добавляем 200 граммов маринованной морской капусты и 2 столовые ложки молотых ржаных отрубей. Перемешиваем ингредиенты и даем салату «отдохнуть» минут 15. Перед подачей нужно чуть присалить и заправить соком лимона.

Макароны с добавлением отрубей

Если вы уверены в своих кулинарных талантах, можно самостоятельно приготовить макароны дома.

Смешайте пять частей муки и часть ржаных отрубей, добавьте щепотку соли и замесите крутое тесто на остывшей кипяченой воде. Дайте тесту отдохнуть около получаса, накрыв его чистой салфеткой. Затем раскатайте максимально тонко, дайте чуть подсохнуть и нарежьте мелкими полосками.

Варить пасту можно сразу, учтите, что она готовится чуть дольше магазинных макаронных изделий. Заправить готовое блюдо можно или нежирным соусом. Если макарон получилось много, их можно хорошо просушить и хранить в герметичной посуде.

Десерт с ржаными отрубями для худеющих

Ржаные отруби (одна часть) залить небольшим количеством кипятка. К распаренным отрубям добавить (одна часть) и (две части). Пропустить все через мясорубку. Кушать с чаем или кефиром.

Не отрубями едиными…

Отруби ржаные, польза и вред которых связаны главным образом с наличием в составе большого количества пищевых волокон, нужно кушать без фанатизма. Если не выдерживать суточную норму употребления отрубей, или при недостатке обильного питья параллельно с их поглощением, можно добиться нежелательных последствий. В лучшем случае вы просто почувствуете дискомфорт и тяжесть в желудке, усилится газообразование и собьется стул, в худшем – начнется образование каловых камней.

При любых заболеваниях желудочно-кишечного тракта от употребления отрубей разных видов, в том числе и ржаных, лучше отказаться. По крайней мере, без консультации врача не рискуйте.

Важно знать, что употребление отрубей снижает всасываемость лекарств. Поэтому во время активного лечения от употребления ржаных и других отрубей стоит отказаться. Кроме того, если вы страдаете индивидуальной непереносимостью злаковых культур, ржаные отруби могут вызвать у вас приступ аллергии.

И напоследок совет от диетологов: летом, когда есть возможность употреблять больше натуральных продуктов, богатых клетчаткой, – фруктов, зелени и овощей, потребление отрубей лучше сократить или убрать их из рациона. Отруби можно добавлять в пищу курсами, но не постоянно, так как они снижают усвояемость минеральных веществ и витаминов.

Гранулированные отруби - их польза и наши риски

Когда начинают говорить о здоровом питании, то почти одним из первых продуктов вспоминают про отруби. О пользе отрубей сказано много: и то, что это полезная клетчатка, и что они необходимы для работы кишечника, и что выводят вредные вещества из организма, помогают бороться с аппетитом, вдобавок в них содержится масса полезных веществ, из-за чего отруби особенно показаны вегетарианцам и постящимся.

Отруби - это оболочка зерна; если ее не отделить, то мука из такого зерна быстро прогоркает*. В первую очередь из-за этого "дефекта" на рубеже XIX-XX веков отруби почти полностью вышли из рациона жителей промышленно-развитых регионов. И только в наше время отруби снова возвращаются в рацион. Правда, пока еще как добавка к здоровому питанию, а не как полноценный продукт.

*Кстати, обратите внимание: срок хранения цельнозерновой муки не может быть большим.

Следует различать отруби простые и гранулированные отруби.

Что нужно знать про гранулированные отруби:

Присоединяйтесь к обсуждению!

Задавайте вопросы и делитесь мнением:

(с) Мария Верченова

Юлия, 28.05.17:

Корм для хомячков:))))) Смешно:))))))

В этой статье я отдельно остановлюсь на гранулированных отрубях. В моей семье их называют "корм для хомячков" - а как еще назвать хрустящие коричневые шарики со слабым ореховым запахом?

Отруби и жидкость
Отруби необходимо принимать, обязательно запивая жидкостью - молоком, йогуртом, кефиром, соками, бульоном и т.д. Иначе они просто не разбухнут и не дадут нужного эффекта - ваш организм не получит той самой клетчатки, ради которой стоит отруби кушать.

Вводите отруби в рацион постепенно
Отруби нужно вводить в рацион постепенно, начиная с двух-трех столовых ложек в день (это примерно 15 грамм). Нельзя вот так просто принести домой пачку и схомячить ее за просмотром сериала\ учебного фильма на английском. В противном случае возникает повышенное газообразование, возможно чувство тяжести в животе, легкие запоры и прочие неприятные, но и не смертельные, симптомы. Со временем они проходят, но лучше и продуктивнее без них.

Если в течение 3х и более недель получился перерыв в приеме отрубей, то нужно их заново вводить в свой в рацион, начиная с 2-3х ложек. Впрочем, если ваш рацион и так содержит много клетчатки, т.е. сырых овощей и необработанных круп, то можно остаться на этих 2-3х ложках.

Отруби и кальций
Отруби, а вернее клетчатка, попадая в кишечник, начинают "чистить" наш организм. Это значит, что происходит связывание различных веществ, которые попали в кишечник с пищей или как отработанный материал, приготовленный для выведения. Легче всего "связываются" и уходят из организма ионы кальция. Поэтому если не добавить совместно с отрубями в свой рацион кальцийсодержащие добавки и препараты, то начнет выводиться кальций, который поступал в организм с обычными продуктами. Другими словами, возможно возникновение дефицита кальция.
Надо отметить, что ряд производителей добавляют кальций сразу в отруби. Причем состав балансируется таким образом, чтобы максимально компенсировать "связывание" кальция. Поэтому полезно смотреть на состав, указанный на упаковке. Или почитать дополнительные материалы на сайте производителя.

Противопоказания
Естественно, отруби противопоказаны людям с острыми желудочно-кишечными заболеваниями, язвенной болезни желудки и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения, а также при ряде других заболеваний. Производители обычно указывают перечень противопоказаний на упаковке - сверяйтесь с ним каждый раз, даже если давно используете этот бренд, ведь рецептура могла измениться.

Разнообразие вкусов
Некоторые производители выпускают отруби с разными добавками и вкусами. С одной стороны это хорошо - можно выбрать свой любимый, или пробовать каждый раз новый, наслаждаясь разнообразием. С другой - важно проверять состав и противопоказания для каждого варианта. Например, производитель выпускает отруби со вкусом "Яблока" и "Клюквы". Если к отрубям "Яблоко" добавляется только яблоко, то в отруби "Клюква" вполне возможно добавление клюквы и сахара. А это значит, что такие отруби уже противопоказаны людям, страдающим диабетом.

Производство отрубей
Гранулированные отруби производятся путем экструзии. Это когда некую массу нагревают в несколько этапов до высокой температуры, примерно 120-150 градусов, а потом под большим давлением горячая масса "выплевывается" из аппарата-экструдера через формовочную головку в область низкого давления. От такого перепада небольшая капелька плотной массы разрывается и становится большой и пушистой, т.е. рыхлой. Потом, при необходимости, получившиеся подушечки подсушивают или даже поджаривают. Примерно по такому принципу делают кукурузные палочки - см. видео. Только в случае с отрубями их, конечно, не обливают маслом и не обсыпают сахарной пудрой.

Как делают вкусняшки методом экструзии. На примере кукурузных палочек

С одной стороны, процесс экструзии хорош тем, что здесь используется минимальное количество масла и изначально предполагаются исключительно натуральные компоненты. С другой - пока еще ведутся споры, насколько данный процесс является нейтральным для нашей пищи, т.к. под воздействием температуры и давления происходят различные изменения биохимических свойств исходных продуктов. Например, однозначно имеют место денатурация белка (вместо аминокислот получаем набор микроэлементов) или дегидрация крахмала (изменение его структуры).

Если насчет белков можно не особо волноваться (мы ведь говорим об отрубях, а там белков в принципе мало), то вот дегидрация крахмала может сыграть злую шутку. Например, это повышает гликемический индекс наших отрубей, и здесь уже нужно держать ухо востро. Кроме того, процессы, происходящие в исходных продуктах в ходе экструзии, еще до конца не изучены. Вряд ли там можно ожидать чего-то сверхвредного, но пока мы не будем знать всех рисков, не стоит увлекаться "кормами для хомячков".

Таким образом получилось, что даже такой продукт, как отруби, подчиняется золотому правилу: все хорошо, но в меру. В этом плане для себя я определила гранулированные отруби как лакомство - т.е. иногда и по чуть-чуть, а не каждый день упаковками:))))

Как можно использовать гранулированные отруби:

1. Сухарики в салат (пример рецепта см. в конце статьи)
2. Низкокалорийная альтернатива печенькам
3. Готовый завтрак с обязательной добавкой молока или сока
4. Вариант перекуса в дороге. Здесь отруби особенно хороши, т.к. не требуют специальных условий хранения. А это значит, что в дороге не испортятся, не почернеют, не прольются. При этом пакетик с перекусом будет довольно легким, а чувство сытости вполне комфортным. Ну и к тому же это удобно есть на ходу (не пачкает руки) и даже в машине (не крошится).
5. Частичная или полная замена хлеба
6. Сухарики для супов-пюре и бульонов

Кстати, отруби хороши тем, что неприхотливы в плане хранения и транспортировки. Поэтому не обязательно в поисках "правильных" отрубей бегать по магазинам, можно заказать доставку. Специально для таких случаев я подготовила подборку достойных отрубей в известном Интернет-магазине Озон.ру.

Вконтакте

Одноклассники

В весенний период, когда запасы витаминов на исходе, отруби насытят Ваш организм всеми необходимыми микроэлементами и витаминами.

Отруби – это побочный продукт в мукомольном производстве, состоящий из оболочек зерна (располагающихся вокруг его крахмалосодержащей сердцевины) и неотсортированной муки, квалифицируются как вторичный продукт, и к ним относят все оболочки зерна. Любые отруби, не зависимо от каких злаков они получены, содержат до 90 % биологически активных компонентов, содержащихся в той или иной разновидности цельного зерна.

Включая в свой рацион этот уникальный диетический продукт, Вы снижаете уровень сахара и холестерина в крови. Нормализуется артериальное давление, благодаря грубым волокнам, содержанию магния и калия, а также большому содержанию клетчатки . Употребление в пищу пшеничных или овсяных отрубей, богатых клетчаткой, благотворно сказывается и на состоянии сердечнососудистой системы. Употребляя отруби, Вы выводите все токсины из своего организма и помогаете правильной работе кишечника. За счет высокого содержания пищевых волокон улучшается микрофлора толстой кишки.

Современные научные исследования подтверждают, что такие заболевания, как: хронические колиты дивертикулез, геморрой, развиваются в результате недостатка в нашем рационе растительных волокон.

Польза отрубей неоценима в борьбе с лишним весом. Пища с большим количеством клетчатки медленнее поглощается, дает чувство насыщения на долгое время, а перистальтика кишечника улучшается, уменьшается калорийность съеденной пищи. Отруби способствуют подавлению аппетита и снижению веса. Клетчатка не сжигает жир, а действует на причину лишнего веса, влияя на улучшение обменных процессов в организме.

Важно! Не стоит увлекаться отрубями, если у вас язва желудка, гастрит, панкреатит, колиты и энтериты, особенно в фазе обострения. Остальные заболевания пищеварительной системы не являются противопоказанием к употреблению в пищу отрубей.

Если Вы будете без меры употреблять данный продукт, то возникнут серьезные последствия. Появится обострение заболеваний кишечника, вздутие живота, метеоризм, нарушение функции кишечника. Может возникнуть гиповитаминоз, когда питательные вещества и витамины будут настолько стремительно покидать кишечник, не успевая усвоиться организмом. Перед употреблением желательно проконсультироваться со специалистами и диетологами.

Как правильно употреблять отруби?

Отруби бывают разных видов: ячменные и овсяные, пшеничные и ржаные, гречневые и рисовые. Вид у отрубей также может быть различный: в виде палочек и гранулированный. Для эффективности все же полезнее мелко раздробленные или в готовом виде купленные, или сами помелите в кофемолке. Чем меньше частицы, тем меньше они раздражают слизистую, и лучше действуют на микрофлору кишечника.

• Суточная норма отрубей для взрослого человека не должна превышать 30-40 граммов.

Если Вы только начинаете употребление отрубей, то рекомендуется их есть ежедневно в количестве одной чайной ложки, увеличивая количество постепенно в два раза. Нужно постепенно вводить этот продукт в рацион, иначе усилиться газообразование, появятся вздутие, тошнота, рвота и понос, а также может нарушиться усвоение минеральных веществ, таких, как цинк, кальций, железо, магний, а также витамин В12.

• Положительный эффект этого продукта для организма будет только при реакции с водой.
• Не желательно употреблять в одно и тоже время лекарство и отруби, так как последние впитают в себя большую часть активных компонентов лекарственного средства. Отруби можно употреблять только через 6 часов после приема лекарств.

Натуральные отруби нужно сначала запарить кипящей водой из расчета 1 стакан жидкости на 1 ст. л. отрубей. Настой выдерживают в течение получаса, затем воду сливают, а отруби, ставшие более нежными и мягкими, добавляют в каши, йогурты, супы, салаты, гарниры или другие блюда. Их едят, запивая водой. Получаются вкусные и полезные смеси, если ее комбинировать с кефиром, ряженкой, нежирным йогуртом или другими кисломолочными продуктами.

Гранулированные отруби, прошедшие фармакологическую обработку -это готовый к употреблению продукт. Их можно есть в сухом виде, запивая обязательно водой.

Пшеничные отруби являются самыми мягкими среди всех остальных видов. Зачастую именно с них начинают употребление зерновой клетчатки, затем постепенно переходят к более грубым продуктам из овса или ржи. Пшеничные отруби очень полезны, могут использоваться для лечения, профилактики некоторых заболеваний, способствуют похудению и оздоровлению. Применяют отруби и в косметологии для очищения и сохранения красоты кожи.

1. Высокое содержание бета-глюкана. Эти биологически активные соединения связывают желчные кислоты, что способствует снижению уровня холестерина, предотвращает возникновение атеросклероза и сохраняет чистоту сосудов.
2. Клетчатка улучшает работу ЖКТ, помогает справиться с запорами , предотвращает их появление.
3. Эффект адсорбентов. Отруби впитывают вредные вещества, шлаки, выводят их естественным образом из организма.
4. Пшеничные отруби являются природным пребиотиком. Они способствуют улучшению микрофлоры кишечника и заселению органа полезными бактериями.

Особенно популярны отруби в диетологии. Зерновая шелуха часто используется для снижения веса, очищения организма.

Видео: О пользе и вреде отрубей в программе «О самом главном»

Как правильно выбрать отруби

Пшеничные отруби являются самыми распространенными. Их найти в магазинах намного легче, чем другие виды. Выбор также немаленький. Среди всего многообразия гранулированных и сыпучих продуктов желательно отдавать предпочтение отрубям в виде обычной шелухи.

В составе не должно быть никаких добавок: муки, сахара, хлопьев и прочего. Такие добавки значительно поднимают энергетическую ценность продукта, а вот пользы они не несут никакой, напротив, все самые ценные качества отрубей теряются.

Как готовить и употреблять отруби

Сухой продукт можно есть без предварительной подготовки, но в запаренном виде клетчатка набухает и становится намного полезнее. Оптимальная суточная норма для человека составляет 30 г. Начинать прием рекомендуется с 5 г, постепенно увеличивая порцию.

Способ приготовления отрубей

На заметку: Если удобнее принимать гранулированные отруби или хлебцы из зерновой шелухи, которые не требуют предварительной подготовки, то суточная порция определяется, исходя из данных на упаковке.

Способы употребления продукта:

• в качестве самостоятельного блюда;
• добавление в каши, супы, салаты;
• использование в выпечке;
• смешивание с молочными и кисломолочными продуктами.

Какой бы способ употребления продукта ни был выбран, важно запивать отрубное блюдо достаточным количеством жидкости. В противном случае клетчатка будет впитывать воду из организма, и пшеничные отруби принесут не пользу, а вред.

Пшеничные отруби для похудения. Варианты использования

Для похудения отруби используются в качестве подспорья. Их принимают в дополнение к диетам. Популярны разгрузочные дни с добавлением растительной клетчатки. Основная потеря веса идет за счет очищения кишечника. Но отруби также играют важную роль: выводят продукты распада из организма. Особенно полезно употреблять клетчатку при стремительной потере веса или соблюдении белковых диет .

Основные правила:

1. Желательно есть пшеничные отруби до 16.00.
2. Можно съедать порцию за один раз или разделить на несколько приемов. Независимо от способа нужно выпить не менее 200 мл воды или несладкого чая.
3. Из рациона исключаются жирные, сладкие продукты.

Разгрузочный день на отрубях с кефиром

Замечательный способ быстро избавиться от 0,5-1,5 кг веса, очистить кишечник и разгрузить организм. Дневной рацион состоит из 30 г пшеничных отрубей и 1,5 л кефира 0-1% жирности.

Варианты проведения разгрузочного дня:

• отруби запарить кипятком, разделить на 4 части, употреблять вместе с кефиром в течение дня;
• зерновую шелуху запарить, съесть между приемами кисломолочного напитка, кефир выпить по одному стакану через каждые 2 часа;
• суточную порцию пшеничной шелухи смешать с кефиром и настоять, полученную смесь разделить на 6 порций, употребить в течение дня через равные промежутки времени.

Лечение запоров

Пшеничные отруби могут употребляться как для профилактики запоров, так и для их лечения. Продукт бережно взаимодействует с кишечником, очищает его, улучшает моторику и не вызывает привыкания. Способы лечения запоров:

1. Суточную порцию шелухи залить кипящим молоком, настоять, употребить с утра натощак.
2. Пшеничную клетчатку (20-30 г) запарить в 100 мл кипятка, настоять, добавить 15 г меда. Съесть натощак.
3. Стакан пшеничной шелухи отварить в литре воды час, затем настоять и процедить, в отвар выдавить сок половины лимона. Напиток нужно разделить на 3 части и принимать за 30 минут перед основными приемами пищи.

Лечение запоров продолжают до тех пор, пока не наладится работа кишечника. Если в течение 2 недель положительных сдвигов не замечено, курс нужно прекратить. Возможно, причина запоров не связана с работой кишечника, желательно проконсультироваться с врачом.

На заметку! Усилить слабительный эффект поможет чернослив. Достаточно добавить к запаренной шелухе несколько штук порезанного сухофрукта.

Использование в косметологии

В пшеничной шелухе содержится белок, восполняющий функции кератина. Это вещество отвечает за упругость, молодость дермы, предотвращает старение, отвисание, сохраняет контуры лица. При дефиците кератина кожа становится тусклой, серой, на ней появляются морщины.

Показания к применению отрубей в составе масок и скрабов:

• дерматиты;
• нейродермиты;
• экземы;
• псориаз;
• раздражение, потертости;
• солнечные ожоги.

Основной лечебной силой обладает слизь, которую вываривают из пшеничных отрубей. Также полезна пыль от шелухи. Из них готовят лечебные ванны . Грубые волокна используются для приготовления очищающих скрабов. Они снимают омертвевшие частички кожи, но при этом не раздражают, не вызывают воспаление, не травмируют верхние слои эпидермиса.

Ванна из пшеничных отрубей

Рецепт лечебной ванны, которая может приниматься для устранения проявлений кожных заболеваний либо в косметических целях. Поместить в кастрюлю 150 г отрубей, залить 1,5 л воды. Смесь довести до кипения, проварить в течение 5 минут, выключить. Кастрюлю обмотать теплым одеялом, оставить на 4 часа. Затем жидкость процедить, шелуху отжать. Отвар добавить в теплую ванну 38-40°C. Время проведения процедуры - 15-20 минут. Оставшуюся шелуху можно использовать для скраба.

Скраб для кожи

Очищающий скраб для лица и тела. Можно использовать сухую шелуху или остатки после приготовления ванны. Во втором случае средство будет работать мягче, лучше подходит для чувствительной кожи лица. Для сухой кожи в качестве основы используются сливки, если жирный тип, то рекомендуется взять кефир.

В миску поместить 2-3 ложки отрубей, добавить сливки или кефир. Масса не должна получиться жидкой. Нанести скраб на чистое и влажное тело (лицо), помассировать кожу около двух минут. Важно не надавливать, движения должны быть мягкими, бережными. Несмотря на кажущуюся мягкость продукта, чешуйки могут оставить на коже мелкие царапины.

Видео: О чудодейственной силе отрубей в программе Е. Малышевой «Жить здорово»

Противопоказания к употреблению отрубей

Польза пшеничной клетчатки неоспорима. Продукт действительно нужно употреблять людям, заботящимся о своем здоровье. Но в отдельных случаях отруби могут нанести серьезный вред. Нельзя употреблять грубые волокна в следующих случаях:

• заболевания органов пищеварительной системы;
• диарея;
• детский возраст;
• авитаминозы;
• период беременности, лактации.

Нельзя одновременно употреблять несколько видов клетчатки. Если в рационе присутствует много овощей, желательно сократить суточную дозу отрубей. В противном случае могут возникнуть боли в животе, вздутие, метеоризм. Также стоит ограничить употребление продукта во время медикаментозного лечения, витаминотерапии. Между приемом отрубей и лекарственных препаратов должно пройти не менее двух часов, иначе клетчатка вынесет транзитом поступившие в пищеварительную систему вещества, они не успеют всосаться и подействовать.