Польза вареной свеклы для организма человека. Вареная свекла биохимический состав. Рецепт лечения гипотиреоза

Такая привычная в наших широтах, обязательный атрибут борщей, винегретов и свекольников, свекла была завезена к нам еще во времена Киевской Руси из Византии. Уже античные исследователи полезной еды оценили лечебные свойства свеклы как исключительные. Современные ученые не только подтвердили наблюдения своих предшественников, но и доказали: свекла - овощ уникальный и никаким другим в рационе человека не заменимый.

Полезные свойства свеклы, ее особая пищевая ценность связаны с двумя моментами. Во-первых, это уникальный набор элементов, который больше нигде не встречается, и, во-вторых, свекла содержит большое количество веществ, не подверженных разрушению при температурной кулинарной обработке. Польза вареной свеклы не вызывает никаких сомнений.

Состав свеклы. Калорийность свеклы

Углеводы - 14 % от состава: глюкоза, фруктоза, сахароза (последняя 6 %), пектины.Витамины, минералы, микроэлементы : В, ВВ, С (немного), каротиноиды, фолиевая и пантотеновая кислоты, калий, железо, магний, марганец, йод, кобальт, медь, цинк, фосфор, сера, цезий, рубидий, хлор и др. - целая таблица Менделеева, причем в значительном количестве!

Органические кислоты : лимонная, щавелевая, яблочная.

Аминокислоты : бетаин, бетанин, лизин, валин, аргинин, гистидин и др.

Клетчатка — большое количество.

Калорийность свеклы (в 100 граммах) : Калории, ккал: 40 Белки, г: 1.5 Жиры, г: 0.1 Углеводы, г: 8.8

Чем полезна свекла? Лечебные свойства свеклы

Полезные свойства свеклы обусловлены ее биохимическим составом.

Свекла полезна при хронических запорах . Благодаря клетчатке, органическим кислотам и другим элементам, регулирует обменные процессы, усиливает перистальтику кишечника. Свекла - «чистильщик» организма № 1, санирует кишечник в том числе за счет уничтожения гнилостных бактерий, а не только механического воздействия клетчаткой.

Свекла полезна тем, что содержит бетаин, которое регулирует жировой обмен, препятствует инфильтрации печени и повышению кровяного давления. Свекольный бетаин в равной мере выполняет свою функцию и в свежевыжатом соке, и в горячем борще. Употребляется при ожирении, заболеваниях печени.

Магний, в изобилии содержащийся в свекле, способствует лечению атеросклероза, гипертонии .

Свекла имеет мочегонный, слабительный эффект. Она обезболивает, оказывает противоспалительное действие, содействует выздоровлению, помогает организму бороться с депрессиями и является превосходным в составе мясного борща.

Свекла полезна для здорового кроветворения . В ее состав входят микроэлементы, ответственные за эти процессы. Люди, в чьем рационе присутствует свекла, редко болеют малокровием.

Свекла необходима беременным. , которая входит в ее состав, жизненно необходима на стадии планирования ребенка и в начале беременности, так как без нее не сформируется здоровая нервная система маленького. К тому же, в этом состоянии часты запоры, и свекла кстати.

Что касается ударного среди корнеплодов содержания йода, то его наличие делает свеклу особенно полезной при йододефицитных заболеваниях щитовидной железы и для пожилых людей, страдающих атеросклерозом.

Есть предположение, что бетанин сдерживает развитие злокачественных опухолей, и подтвержден многолетним исследованием факт, что свекла является мощным энергетиком.

Кроме того, свекла - низкокалорийный продукт. С этим связана популярность и действенность .

Вред свеклы

Наверное, правильнее готовить не о вреде свеклы, а об ограничениях в ее применении. Они также обусловлены химическим составом свеклы.

Остеопороз, предрасположенность к нему . Это связано с тем, что свекла мешает усвоению кальция.

Сахарный диабет . Поскольку это сладкий овощ, с достаточно высоким содержанием сахара.

Мочекаменная болезнь (оксалурия прежде всего). Свекла противопоказана в этом случае, поскольку содержит щавелевую кислоту. В Сети можно встретить множество народных рецептов на тему лечения камней в почках и мочевом пузыре свекольным соком. Этого нельзя делать ни в коем случае!

Хронические поносы . Свекла имеет выраженный слабительный эффект.

Свекла в народной медицине

Рецепты лечения свеклой можно собрать по меньшей мере в один толстый том. Ниже - несколько самых популярных и испытанных.

При гипертонии . Свежевыжатый свекольный сок смешать с чайной ложкой меда. Пить перед едой по четверть стакана. Очень хорош для этих целей который довольно просто.

При запорах свекла должна надолго стать любимым продуктом, и в виде всевозможных блюд, и в виде отвара и сока. При упорных запорах отвар назначается в клизмах.

Свекла входит во многие диетические блюда, назначаемые для лечения туберкулеза .

При насморке свекольный сок (желательно скисший, забродивший) закапывают в нос по 2-3 капли 3 раза в день.

Свекла в народной медицине применяется также наружно. При лечении язв , трещин, например, кашицу из нее накладывают на пораженные места. По мере высыхания меняют повязку, и все повторяют. Помогает корнеплод и при подростковых прыщах в виде .

Цингу мы как будто победили, и все же она встречается. Лучшая лечебная еда от цинги - это квашеная свекла . О том, — в рецепте украинского борща.

Особое место в диетическом питании как средство высокой эффективности занимает свежевыжатый — польза свеклы в нем (и противопоказания заодно) выступает в концентрированном виде.

Красная свекла – распространенная овощная корнеплодная культура, принадлежащая к семейству маревых. Этот овощ может применяться в качестве общеукрепляющего, улучшающего обмен веществ и пищеварительные процессы средство.

Химический состав

Пищевая ценность свеклы обусловлена таким составом:

• Белками;
• Жирами;
• Водой;
• Углеводами;
• Золой;
• Пищевыми волокнами;
• Крахмалом;
• Органическими кислотами;
• Моно- и дисахаридами.

Целебные свойства красной свеклы объясняются богатым перечнем витаминов, микро- и макроэлементов, входящих в ее состав. Так, в этом овоще содержатся:

• Витамины A, В1, В2, В5, В6, В9, C, E, PP;
• Биофлавоноиды;
• Каротиноиды;
• Аминокислоты: лизин, аргинин, бетаин, валин и др.;
• Кислоты: лимонная, яблочная, щавелевая, фолиевая, пантотеновая;
• Клетчатка;
• Калий;
• Фосфор;
• Кальций;
• Магний;
• Сера;
• Натрий;
• Хлор;
• Никель;
• Рубидий;
• Ванадий;
• Хром;
• Марганец;
• Железо;
• Медь;
• Цинк;
• Кобальт;
• Молибден;
• Фтор;
• Кварц.

Полезные свойства

Польза этого корнеплода неоспорима, поэтому его широко используют в лечебных целях. Важно еще и то, что свойства красной свеклы сохраняются не только в сыром виде, но и в вареном. В народной медицине имеется множество рецептов с ее использованием для лечения более чем 100 различных заболеваний.

Так, красная свекла оказывает такие действия на организм человека:

• Кроветворное;
• Слабительное;
• Очистительное;
• Мочегонное;
• Успокаивающее;
• Противосклеротическое;
• Омолаживающее;
• Восстановительное.

Показания к применению

В лечебных целях используется корнеплод и сок из него, а также стебли и листья.

Корнеплод применяется для улучшения пищеварения, борьбы с запорами. Содержащиеся в нем органические кислоты и клетчатка регулируют обменные процессы в организме, усиливают двигательную способность кишечника. Благодаря витамину C, меди и фосфору свекла выводит из организма токсины, предотвращает появление злокачественных опухолей и останавливает рост уже имеющихся. Пектиновые вещества, входящие в ее состав, очищают кишечник за счет уничтожения гнилостных бактерий.

Благодаря витамину B9 и способности корнеплода выводить лишнюю жидкость его используют с целью профилактики сердечно-сосудистых болезней, для стабилизации работы сердца, укрепления стенок кровеносных сосудов. Этот витамин участвует в образовании гемоглобина, предупреждает развитие лейкемии и анемии. Учитывая эти свойства, красную свеклу стоит употреблять людям с гипертонией.

Благодаря наличию фолиевой кислоты бурак способствует образованию новых клеток, а потому оказывает омолаживающее действие. Также в этом овоще присутствует кварц – элемент, ответственный за состояние кожи, костей и артерий.

Применение красной свеклы полезно с целью стимулирования мозговой деятельности, укрепления памяти, поддержки психологического здоровья, профилактики преждевременного старения, а также при бессоннице и неврозах.

Бурак – лидер среди других корнеплодов по содержанию йода, его эффективность доказана при болезнях щитовидной железы и атеросклерозе, особенно у людей преклонного возраста.

Свежий свекольный сок помогает организму быстро побороть простуду, главное – начать его принимать как можно раньше после появления первых симптомов.

Также показаниями к применению красной свеклы являются малокровие, колит, воспаление и рак легких, плеврит, хронический насморк, сгущение крови, тромбофлебит, расширение вен.

Свекольный сок полезен женщинам при расстройствах менструального цикла и нарушениях, обусловленных климактерическим периодом. Доказано, что этот напиток порой дает лучший результат, чем всевозможные гормональные препараты.

Противопоказания

В свекле содержится много сахара, поэтому ею нельзя злоупотреблять людям с сахарным диабетом.

Не стоит употреблять этот овощ при:

• Индивидуальной непереносимости;
• Гастритах, характеризующихся повышенной кислотностью желудка;
• Язве желудка и 12-перстной кишки;
• Диарее;
• Камнях в мочевых путях;
• Заболеваниях почек и мочевого пузыря;
• Остеопорозе;
• Пониженном давлении.

Нельзя принимать чистый свекольный сок в большом количестве, т.к. он может вызвать тошноту, головокружение и даже спазм кровеносных сосудов головного мозга.

Домашние лекарства

От запора поможет такое средство: мелко нарезать красную свеклу, просушить в духовке, а затем слегка обжарить на сковороде, после чего растереть до состояния порошка (можно кофемолкой). 1 ч.л. порошка залить 1 ст. кипятка, дать настояться и принимать теплым за час до еды.

При запорах можно также употреблять отварную свеклу – каждое утро натощак в количестве 100 г.

При фарингите и ангине сок бурака можно использовать для полоскания в таком виде: в 1 ст. сока добавить одну ст.л. уксуса. Процедуру можно проводить 6-7 раз в день.

При гипертонии и малокровии народная медицина рекомендует применять такое средство: натереть красную свеклу на терке, смешать с медом в пропорции 4:1. Хранить смесь в холодильнике, принимать по 1 ст.л. 5-6 раз в день.

При гиповитаминозе C и железодефицитной анемии врачи советуют такое лекарство: смешать в одинаковых пропорциях сок красной свеклы, моркови и черной редьки, добавить немного сливочного или растительного масла (для лучшего усвоения каротиноидов). Принимать один раз в день по 100-200 мл.

Корнеплоды красной свеклы содержат массу полезных веществ: белки, сахара, органические кислоты, калий, магний, кальций, йод, железо, витамины, бетаин, фолиевую кислоту, клетчатку. Благодаря полезным свойствам и отменным вкусовым качествам свеклу используют в повседневном питании во многих странах мира. Противопоказаний у этого овоща практически нет, кроме умеренного употребления во избежание расслабления желудка.

Свекла завезена в Россию из Византии во времена Киевской Руси. С тех давних пор она является обязательным ингредиентом при приготовлении многих блюд. Это уникальный овощ.

1. Красная свекла содержит уникальный набор полезных элементов, не содержащийся больше ни в одном овоще.
2. Большое количество целебных веществ, содержащихся в овоще, не подвергается разрушению при высокой температурной обработке.

Лечебные свойства красной свеклы

• Изначально корнеплод свеклы использовался только в качестве лекарственного средства. В наше время этот овощ также используют в лечебном питании для профилактики онкологических заболеваний, .
• Большое количество антиоксидантов оказывает благотворное влияние на организм.
• Свеклу включают в диеты при лечении цинги, гипертонии.
• Содержащиеся в корнеплоде природные антисептики позволяют использовать его для подавления некоторых инфекционных заболеваний, предотвращения развития кишечной патогенной микрофлоры, для очищения полости рта, улучшения состояния кожной микрофлоры.
• Свежий срез корнеплода или растёртую ботву применяют для заживления ран. Также для этих целей эффективно применение свежего сока.
• Употребление отварной свеклы рекомендуют при спастических запорах из-за большого количества клетчатки и органических кислот, стимулирующих работу желудка и перистальтику кишечника.
• Свеклу полезно включать в рацион при хронических запорах. Содержащиеся в овоще клетчатка, органические кислоты и другие элементы, регулирующие обменные процессы, усиливают перистальтику кишечника.
• Свекла чистит кишечник, уничтожая гнилостные бактерии, а не только из-за механического воздействия клетчатки.
• Красная свекла содержит бетаин, регулирующий жировой обмен, препятствующий заболеваниям печени и повышению кровяного давления. Свекольный бетаин не теряет полезных свойств, как в свежевыжатом соке, так и в горячем виде.
• Полезные свойства красной свеклы помогают при лечении ожирения, заболеваниях печени, атеросклероза, гипертонии, малокровия, щитовидной железы.
• Фолиевая кислота, входящая в состав корнеплода, делает свеклу незаменимым продуктом в период планирования ребёнка и во время беременности. Также в этот интересный период она помогает женщине справиться с запорами.
• При всех прекрасных качествах, свекла к тому же низкокалорийный продукт — она обязательно присутствует в диетах для похудения.

Использование в питании

Столовые сорта свеклы используют в повседневном питании многих народов мира. В пищу употребляют не только корнеплод, но и ботву, в которой тоже много полезных свойств, и которую используют для приготовления салатов и «ботвинника» — очень вкусного первого блюда.

В домашних условиях из корнеплодов готовят салаты, закуски, борщи, напитки (в том числе кваса) и даже десерты.

В пищу свекла употребляется как в сыром, так и в вареном, тушеном, запеченном виде.

Применение красной свеклы в народной медицине

• Для :

свежевыжатый свекольный сок (50гр) смешать с1 чайной ложкой мёда. Пить смесь перед едой.

• Для лечения насморка в домашних условиях:

свекольный сок (желательно скисший, забродивший) закапывают в нос по 2-3 капли 3 раза в день. При использовании свежего сока, необходимо дать ему отстояться в холодильнике 2 часа, затем развести теплой водой в пропорции 1:2.

• При лечении язв, трещин:

кашицу из свеженатёртой свеклы, завернутую в бинт или марлю, накладывают на пораженные места. Можно менять аппликации по мере высыхания.

• При подростковых прыщах:

наложить на 20 минут на лицо кашицу из натёртой свеклы.

• Лечение цинги:

употребление в пищу квашеной свеклы.

• Овощной мультисок при малокровии:

вымыть и очистить корнеплоды красной свеклы, моркови, редьки и пропустить по отдельности через соковыжималку. Мультисок готовят из полученных соков в равной пропорции. Ежедневно принимать перед едой по 2 стол. ложки в течение двух месяцев. Чтобы сохранялись все полезные для организма свойства, сок должен быть свежеприготовленным.

• При заболеваниях печени готовят свекольный отвар:

5-6 средних корнеплодов вымыть, очистить, нарезать на кусочки и варить до загустения отвара. Принимать по 40 г 3 раза в день перед едой.

• Польза свеклы для стройности:

Для поддержания хорошей фигуры и в качестве общеоздоравливающего средства хорошо применять кисель на основе овсяной крупы, свеклы и чернослива.

Рецепт приготовления: овсяную крупу, свеклу и чернослив (по 2 ст. ложки каждого) заливают двумя литрами кипятка и кипятят на медленном огне 15 минут, остужают, процеживают. Полученный отвар желательно выпить в течение дня.

Для общего укрепления организма такой кисель можно употреблять из расчета 2 литра на 2 дня.

Кисель подходит для проведения разгрузочных дней.

• Также для поддержания фигуры в хорошем состоянии можно приготовить полезный свекольный квас:

очистить 8−10 корнеплодов среднего размера, некрупно нарезать, сложить в 3−х литровую банку. Залить до горлышка тёплой кипяченой водой, добавить столовую ложку яблочного уксуса, прикрыть банку марлей. Квас будет готов через 5 дней. По мере употребления, его можно доливать водой, пока он будет сохранять яркий свекольный цвет. Пьют квас ежедневно по 1 стакану, добавив в него предварительно чайную ложку мёда.

Это интересно !

Ранняя седина иногда наступает из-за нехватки меди в организме. Свекла содержит 140мг меди на 100г массы. Человеку требуется всего лишь 1−3мг в сутки для процесса кроветворения и внутритканевого окисления. Включение в рацион свеклы поможет избежать ранней седины.

Противопоказания

При несомненной пользе свеклы для нашего организма ее бесконтрольное употребление при некоторых заболеваниях может нанести серьезный вред здоровью. Потребление овоща надо ограничить при:

• остеопорозе или предрасположенности к нему (овощ мешает усвоению кальция);
• сахарном диабете (корнеплод с высоким содержанием сахара);
• мочекаменной болезни (оксалурия прежде всего) (щавелевая кислота противопоказана при заболевании);
• хронических поносах (сильный слабительный эффект).

Важно :

свеклы хорошо накапливает нитраты, поэтому перед употреблением и готовкой необходимо отрезать верхнюю и нижнюю части корнеплода, в которых скапливаются вредные вещества.

Наряду с другими овощами красная свекла прочно вошла в рацион человека. Борщ, винегрет, селедка под шубой — все перечисленные блюда невозможны без этого ингредиента. Но корнеплод не только добавляет приятный сладковатый вкус в еду. Он богат витаминами и микроэлементами, необходимыми для нормального функционирования организма. Его применяют для терапии ряда заболеваний как в сыром, так и в обработанном (высокой температурой) видах. Ярко выраженным лечебным эффектом обладает сок, выжатый из этого растения. Рассмотрим лечебные свойства свеклы и противопоказания к использованию этого овоща.

Наряду с другими овощами красная свекла прочно вошла в рацион человека

Это однолетнее или двухлетнее растение является обязательным на огороде. Оно неприхотливо, и поэтому произрастает во многих местностях. Различают столовый вид (красный) и кормовой (плоды красного цвета с белой сердцевиной). В юго-западных районах страны и на Украине популярно альтернативное название растения — бурак.

В плодах этого растения содержатся йод, железо, цинк и витамин В9 и другие важные для жизни человека минералы. Листья корнеплода могут стать хорошим способом получить витамин А. Благодаря наличию аминокислот, глюкозы, фруктозы, минералов и микроэлементов можно лечить различные недуги:

1. Плод ускоряет выработку гемоглобина, предотвращая анемию.
2. Корнеплод стимулирует появление новых клеток, что омолаживает организм.
3. Овощ улучшает пищеварение, ускоряет обмен веществ, что делает его привлекательным для желающих обладать стройной фигурой.
4. Свекла в народной медицине известна тем, что выводит из организма токсины и чистит сосуды. Она помогает в профилактике рака и борьбе со злокачественными опухолями.
5. Данный плод оказывает лекарственное действие при аномально повышенном давлении и атеросклерозе.
6. Он может использоваться как слабительное средство при длительной задержке дефекации.
7. Обработанная разными способами и сырая красная свекла способна оказать противовоспалительное или обезболивающее действие.
8. Она помогает укрепить иммунитет и справиться с простудными заболеваниями в самом начале их появления.
9. Плод можно использовать для профилактики проблем со зрением.
10. Значительное содержание йода превращает его в натуральное лекарство при нарушениях работы щитовидной железы.

Все минералы и микроэлементы растения можно использовать в концентрированном виде. При необходимости этот плод разбавляют другими ингредиентами, например в салате, чтобы в нужной мере снизить эффект.

Галерея: красная свекла (25 фото)

Полезные свойства свеклы (видео)

Особенности терапии сырой свеклой

Специалисты, занятые изучением растений и трав в медицинских целях, отмечают, что корнеплод в необработанном виде имеет все элементы, необходимые для профилактики и терапии заболеваний. Поэтому он рекомендован как для лечения наружных повреждений, так и для приема внутрь.

Для лечения внешних заболеваний кожи мякоть этого плода превращают в кашицу и делают компресс на больное место. Вот несколько областей наружного применения:

1. Обезболивающий и восстановительный эффект бурака применяют для терапии трещин на коже и ожогов.
2. Мякоть плода тормозит рост новообразований, поэтому используется для лечения бородавок и папиллом.
3. Компоненты корнеплода содержат ферменты, снимающие боль и воспаление. Все это наряду с приятным вкусом необходимо для снятия боли в зубах и деснах.
4. Прыщи в подростковом возрасте можно лечить, делая маски из свекольной мякоти.
5. Женщинам будет полезно лечение свеклой мастопатии. Для этого растертую мякоть плода необходимо смешать с медом, полученный состав положить на лист капусты и накрыть им больное место.

Внутреннее применение сырого овоща благотворно скажется на деятельности пищеварительной и сердечно-сосудистой систем. Однако злоупотребление корнеплодом приведет к проблемам с желудочно-кишечным трактом.

Что меняется после тепловой обработки

Плоды в вареном, тушеном, печеном виде устойчивы к потере полезных веществ. Они также приобретают новые свойства, благодаря которым бурак становится доступной пищей для людей с некоторыми видами заболеваний. Например, снижение кислотности позволяет в ограниченных количествах употреблять его больным панкреатитом. После тепловой обработки в корнеплоде снижается количество сахара, что делает ее доступной для тех, кто страдает сахарным диабетом.

Время варки корнеплода напрямую зависит от посуды, в которой будет проводиться тепловая обработка продукта. Например, в кастрюле или котелке время приготовления около 2 часов. Мультиварка позволяет ускорить этот процесс. В ней корнеплод будет готов за 80-90 минут. Самый быстрый способ приготовления — в микроволновой печи или скороварке (не больше 30 минут).

Этот корнеплод содержит вещества, помогающие организму справляться со стрессом и другими негативными воздействиями. Он здорово помогает при различных недугах и способен дать отпор большинству болезнетворных бактерий и вирусов, попадающих в организм.

Поскольку свекла полезна только в небольших количествах, ее обычно смешивают с другими ингредиентами:

1. Этот корнеплод хорошо сочетается в салате с яблоком или морковью. Смесь соков из этих продуктов рекомендуют к употреблению натощак.
2. Прекрасно смотрится на столе и приятен на вкус свекольный салат со сметаной и чесноком. При желании можно заменить сметану майонезом, однако польза его в разы меньше.
3. При терапии заболеваний кишечника рекомендуют салат из свеклы, орехов и чернослива.
4. В салаты можно класть не только плоды, но и свекольные листья. Хотя для этого выращивают специальный сорт этого растения, можно использовать и распространенный в разных регионах страны столовый вид.

В готовом виде овощ может храниться в холодильнике не больше суток. А сырой, который держат в подвале при температуре не выше +4 ºC, он не теряет полезных свойств до полугода. Поэтому во время весеннего авитаминоза блюда из этого корнеплода станут хорошим источником минералов и микроэлементов.

Применение свекольного сока

Тем, кто планирует использовать сок красной свеклы в терапии, следует знать, что в нем все полезные свойства корнеплода проявляются наиболее концентрированно. Но в свекольном соке находится достаточно летучих соединений, которые могут дать неприятный эффект после приема. Поэтому после приготовления сок оставляют открытым на несколько часов, чтобы все, что может принести вред организму, могло выветриться. И для снижения стресса его разбавляют морковным соком в пропорции 1: 10.

Если планируется готовить смесь сока двух овощей, сначала надо отжать свеклу и дать настояться жидкости 2 часа. После можно выжимать сок из моркови и смешивать их в нужной пропорции.

В настоянном свекольном соке содержатся вещества, позволяющие быстро пресечь начало простудного заболевания. Достаточно начать пить его при первых признаках заболевания, чтобы остановить развитие недуга. Этот напиток будет полезен при авитаминозе, усталости, недостатке гемоглобина, запоре. При гипертонии рекомендуют разводить в нем ложечку меда.

При воспалении легких рекомендуют смешать в равных количествах соки свеклы, редьки и моркови. Принимают состав 3-4 раза в день по 1/3 стакана до еды. При мигренях соком этого растения смачивают тампон и прикладывают к уху. Смесью его с ложкой уксуса можно полоскать горло при ангине. Если принимать яблочный сок со свекольным в соотношении 4: 1, это будет хорошей терапией от заболеваний горла. Свежий свекольный сок является хорошим средством при проблемах с менструальным циклом и при климаксе.

Средство также лечит насморк. Перед применением сок следует настоять, чтобы он слегка забродил. Использовать жидкость как капли для носа необходимо 3 раза в день по 2-3 капли в каждую ноздрю.

Чем полезна свекла (видео)

Противопоказания к лечению

Несмотря на многочисленные полезные свойства овоща, к растительной терапии следует относиться внимательно. Во-первых, существует ряд заболеваний, при которых употребление этого овоща может ухудшить состояние человека. Во-вторых, как и во многих методиках лечения травами, негативные последствия можно ожидать при употреблении продукта в больших количествах.

Следует исключить из своего рациона этот овощ при наличии некоторых заболеваний желудочно-кишечного тракта. Поскольку плод увеличивает кислотность в организме, не стоит употреблять его в сыром виде при гастрите. Слабительное действие этого продукта может лишь усугубить проблему при хронических поносах.

Свекла является сильным препаратом в борьбе с гипертонией, поэтому очень осторожно следует включать в рацион этот плод тем, кто страдает пониженным давлением. В этом случае гипотония только станет более выраженной.

Несмотря на большое количество народных рецептов свеклы от камней в почках, врачи настоятельно не рекомендуют принимать ее в этих целях. Из-за наличия щавелевой кислоты это растение не препятствует образованию песка и камней в почках и других внутренних органах, а, напротив, способствует этому. Поэтому свекла от камней в организме не спасает.

Поскольку в сыром виде свекла раздражает слизистую желудка, следует воздержаться от нее при панкреатите. Из-за содержания сахаров к употреблению плода нужно осторожно относиться больным сахарным диабетом. К свекольному соку и салатам важно подойти умеренно и страдающим остеопорозом людям.

Свекла препятствует усвоению кальция организмом. Поэтому она не может быть рекомендована страдающим недостатком этого минерала, имеющим проблемы с костной системой, а также беременным женщинам.

Последняя категория людей, которым лечение этим плодом может не пойти на пользу, — это лица с аллергической реакцией. Поэтому тем, кто после винегрета, свекольного сока или другого подобного блюда почувствовал раздражение кожи или иное проявление аллергии, стоит воздержаться от свекольной терапии.

Подведем итоги: свекла с древних времен является действенным средством лечения ряда заболеваний. Сок, листья, плоды этого растения в сыром или вареном виде применяются для терапии кишечных заболеваний, таких как хронические запоры. Корнеплод полезен при простудных заболеваниях, ангине, насморке, воспалении легких и так далее. Плодами этого растения снижают давление при гипертонии, а низкая калорийность и стимуляция обмена веществ помогают плавно похудеть.

Большая часть побочных эффектов возникает при неправильном употреблении. Из-за большой концентрации микроэлементов ее едят в сочетании с другими продуктами, такими как морковь, яблоко, сметана и так далее. При приеме корнеплода в больших количествах можно ожидать расстройство кишечника, сильный спад давления, повышение уровня сахара у диабетиков, плохое усвоение кальция и другие побочные действия. Поэтому, помня о полезных свойствах плода, не стоит забывать об осторожности и умеренности. И тогда терапия принесет положительный эффект.

Желая восполнить нехватку витаминов и полезных минералов в организме, мы часто отдаем предпочтение экзотическим фруктам и овощам, красующимся на полках супермаркетов. Особенно это актуально зимой, когда недостаток свежих плодов ощущается наиболее остро. Однако диетологи подчеркивают - самым полезным является то, что привычно и знакомо для нашего организма, причем есть великолепные по своему содержанию продукты, которые можно купить круглый год, к тому же недорого. Среди них простая свекла, из которой женщина может получить множество ценных элементов для своего здоровья и внешности - рассмотрим состав, пользу и особенности применения этого овоща.

Что содержится в составе

Свекла - это уникальный продукт: в отличие от подавляющего большинства растительной пищи, этот корнеплод практически одинаково интересен как в сыром виде, так и после термической обработки (отварная или запеченная).

Калорийность

Это низкокалорийный овощ. Так, в сыром виде 100 г свеклы содержится всего 43 ккал, в отварном чуть больше - примерно 49 ккал.

Знаете ли вы? Родиной свеклы считается вся территория Средиземноморского бассейна, при этом точно известно, что в Киевскую Русь этот корнеплод был завезен в Х столетии византийскими купцами. С тех пор этот продукт занял полноправное место в национальной кухне, немного сдав свои позиции лишь после появления на наших столах картофеля.

Если принять во внимание, что человеку, ведущему сидячий образ жизни, в день положено получать не более двух тысяч килокалорий (до достижения 19 лет норма немного выше, а вот после 50 лет, напротив, на 10% ниже), несложно посчитать, что, съев салат из 200 г отварного корнеплода, можно получить не более 5% дневной нормы калорий и, таким образом, не волноваться за состояние своей талии.

Конечно, если заправить такой салат сметаной, растительным маслом или майонезом, количество калорий в нем значительно увеличится (соответственно, в 2, 2,5 и в 3 раза), но даже в этом случае продукт получится достаточно легким.

БЖУ

Информация о пищевой ценности продукта приведена в таблице:

class="table-bordered">

Витамины, макро- и микроэлементы

В корнеплодах содержится огромное количество витаминов, а именно:

• каротин (провитамин А);

Важно! В состав свеклы также входит ме т и л метионин, который ранее именовали «витамин U», от «ulcus» - язва. Ранее считалось, что это вещество обладает свойством заживлять язвы. Однако сегодня данная информация многими учеными ставится под сомнение, а само вещество перестали относить к витаминам.

В свекле также много пектинов, аминокислот ( бетаин, гистидин), органических кислот (яблочная, молочная, винная, щавелевая, олеаноловая), биофлавоноидов (их еще называют «витамин Р») и других биологически активных веществ, делающих этот корнеплод незаменимым на нашем столе.

Чем полезна свекла для женщин

Красные корнеплоды полезны всем - как мужчинам, так и женщинам, однако особое внимание на этот продукт следует обратить представительницам прекрасного пола.

Для гормонального фона

Здесь на первое место выходит содержащаяся в свекле фолиевая кислота, а также аминокислота валин. Именно эти вещества в совокупности стабилизируют гормональный фон, благодаря чему женщинам очень полезно употреблять корнеплод при так называемом предменструальном синдроме.

Важно! Бессонница, перепады настроения, раздражительность - все эти неприятные спутники ПМС могут объясняться банальным недостатком фолиевой кислоты.

Как известно, одним из самых важных гормонов, выделяемых поджелудочной железой, является инсулин. Недаром его называют «гормоном жизни и энергии» (задача инсулина - расщеплять сахар и поддерживать нормальный уровень глюкозы в крови, а следовательно, снабжать нас основным источником энергии). Входящий в состав свеклы цинк обеспечивает более высокую продолжительность действия инсулина.

Представительницами прекрасной половины человечества стоит включить в рацион традиционный корнеплод не только в предменструальный период цикла, но и непосредственно в критические дни: благодаря высокому содержанию железа свекла отлично способствует процессу кроветворения и помогает избежать анемии.

Для иммунной системы

Поддержание иммунитета обеспечивает весь комплекс витаминов и минеральных веществ, содержащийся в корнеплодах, однако особенную роль здесь играет аргинин. Эта аминокислота настолько важна для укрепления собственных защитных функций организма, что её (в лекарственных формах) активно используют при комплексной терапии СПИДа - смертельной болезни, вызванной вирусом иммунодефицита.

Кроме того, аргинин обладает выраженной противораковой активностью.

Известны и антиоксидантные свойства свеклы. Способность биологически активных веществ, входящих в ее состав, связывать свободные радикалы, а также выводить из организма соли тяжелых металлов и другие токсины играют важнейшую роль в укреплении иммунитета и общего состояния нашего здоровья.

Знаете ли вы? Как известно, в эпоху средневековья одной из самых страшных болезней, выкашивающих целые города, являлась чума. В это сложно поверить, но задолго до открытия антибиотиков и вакцинации люди обнаружили, что в местах, где на столах ежедневно присутствовала свекла, уровень смертей от чумы был намного ниже.

Для сердечно-сосудистой системы

Для сердечно-сосудистой системы исключительную пользу представляют флавоноиды. Они способствуют снижению артериального давления, укрепляют стенки сосудов, улучшают состав крови, снимают спазмы. Профилактику атеросклероза обеспечивает входящий в состав свеклы йод, а также олеаноловая кислота (последняя оказывает стимулирующее действие на сердечную мышцу и улучшает липидный обмен, а, следовательно, предотвращает поражение коронарных сосудов). Исключительно полезным для сердца является также ниацин, которого в свекле больше, чем во многих других овощах.

Говоря о свекле, нельзя также не упомянуть специфическое вещество, входящее в ее состав и обеспечивающее ярко-красный цвет корнеплода. Оно именуется бетаин (свекла по-латыни - «beta») и также играет стабилизирующую роль в работе сердечно-сосудистой системы - предотвращает образование тромбов, уменьшает артериальное давление, выводит холестерин, грозящий развитием атеросклероза.

Для пищеварения

Входящие в состав корнеплодов органические кислоты очень важны для нормального переваривания пищи, но наибольшую ценность в этом плане представляет все тот же бетаин, являющийся значимым пищеварительным ферментом. Он способствует лучшему усваиванию всех компонентов в продуктах питания, более быстрому протеканию метаболических процессов, стимулирует работу печени и помогает выведению из организма всех отходов его жизнедеятельности.

Для работы кишечника особенно важной составляющей являются пищевые волокна (клетчатка) . Они усиливают перистальтику и отлично помогают справиться с запорами. Присутствующие в свекле пектины нормализуют микрофлору кишечника и так же, как и другие биологически активные вещества, способствуют выведению холестерина, продуктов распада, солей тяжелых металлов и прочего.

Для нервной системы

О влиянии уровня фолиевой кислоты на эмоциональное состояние женщины мы уже упомянули. Но в свекле содержится еще одно вещество, необходимое для нормальной работы всех нервных процессов в нашем организме. Это - аминокислота валин, которая, помимо прочего, отвечает за обмен азота.

Для глаз

Покупая овощи и фрукты, мы иногда беспокоимся о возможном содержании в них нитратов, считая эти вещества вредными и опасными. На самом деле все не совсем так: азотистые соединения (точнее, соли азотной кислоты, каковыми и являются нитраты) обладают огромным количеством полезных свойств, в том числе позволяют сохранить остроту зрения.

Именно благодаря нитратам улучшается кровоток, а, следовательно, обеспечивается лучшее поступление кислорода к различным органам и тканям, в том числе к глазам. Кроме того, доказана положительная роль этих веществ в укреплении клеток роговицы. В 100 г свеклы содержится около 250 мг необходимых для стабильного зрения нитратов, а это не менее половины суточной нормы.

Не менее важное значение для зрения имеет также входящий в состав свеклы цинк. Доказано, что этот элемент позволяет предотвратить отслойку клетчатки.

Для красоты кожи и волос

Цинк также исключительно полезен для нашей кожи: она становится упругой и эластичной, исчезают подростковые прыщи, бородавки, веснушки, шелушение и другие неприятные проблемы. Фолиевая кислота способствует регенерации клеток, благодаря чему также очень благотворно отражается на состоянии дермы.

Подсушивающие свойства овоща позволяют широко использовать его в косметологии при уходе за жирной кожей и волосами, даже для лечения перхоти.

Но и все вышеупомянутые полезные свойства, которыми обладает свекла (улучшение состава крови, стабилизация пищеварения, выведение из организма токсинов, ускорение метаболизма и насыщение клеток кислородом), также оказывают благотворное влияние на нашу внешность, ведь, как известно, плохое состояние кожи и волос очень часто является не косметической проблемой, а отражением неправильной работы тех или иных органов и систем.

Для похудения

Низкое содержание калорий в корнеплоде делают его отличным продуктом для тех, кто хочет избавиться от нескольких лишних килограммов. Съедая полноценную порцию продукта, можно получить ощущение сытости из-за наполненности желудка, но при этом совершенно не нагрузив его.

Однако дело здесь не только в калориях: улучшая перистальтику кишечника и стимулируя обменные процессы, при этом ускоряя расщепление жиров, свекла также способствует правильной работе всего организма и не позволяет различным нежелательным излишкам оседать на наших бедрах и животе.

Важно! Диета, предполагающая замену одного приема пищи в день отварной свеклой (можно в сочетании с зеленью), позволяет совершенно безопасно сбросить до четырех килограмм в течение месяца!

Существуют и более жёсткие свекольные диеты, однако у них есть определённые противопоказания. К тому же экстренное снижение веса всегда менее полезно, чем постепенное, когда тонкая талия достигается не посредством временного издевательства над собой, а приведением своего рациона в сбалансированное состояние.

Говоря о пользе корнеплода для похудения, следует также отметить, что с этой целью лучше всего употреблять не сырой, а отварной или печёный продукт. При этом очень важно следить за тем, чтобы в организм поступало достаточное количество жидкости.

Можно ли

К безусловным достоинствам свеклы следует отнести тот факт, что найти человека, которому этот продукт прямо противопоказан, очень сложно. Даже диабетикам не стоит отказывать себе в этом овоще, а молодым мамам он просто необходим.

Беременным

Фолиевую кислоту очень часто называют «витамином беременных», настолько важен он как для организма будущей мамы, так и для правильного формирования плода. Аминокислота лизин в этот период не менее полезна, поскольку, наряду с кальцием и другими минералами, обеспечивает формирование и рост костной ткани малыша.

Известно, что в период беременности мочеполовая система и кишечник женщины испытывают очень серьёзную нагрузку. В частности, будущую маму часто мучают запоры. От этого состояния поможет избавиться отварная свекла, если употреблять её регулярно. Кроме того, активные вещества свеклы нормализуют микрофлору в кишечнике, уничтожая размножение в его отделах гнилостных бактерий. Мочегонный, противовоспалительный и обезболивающий эффекты, которыми обладает свекла, на этом этапе жизни женщины тоже приходятся весьма кстати.

В третьем триместре у будущей мамы возможны скачки артериального давления, в том числе вызванные чрезмерным набором веса. Отрегулировать этот процесс поможет употребление рассматриваемого корнеплода.

Магний и другие вещества, содержащиеся в свекле, помогут справиться с депрессией и резкими перепадами настроения, которые, особенно при изменении гормонального фона, являются частыми спутниками беременных женщин.

Риск возникновения гипоксии плода поможет предотвратить восполнение дефицита железа, что также возможно обеспечить, включая в свой рацион свеклу.

Кормящим женщинам

Все сказанное выше относительно пользы свеклы во время беременности можно с уверенностью повторить, говоря о необходимости употреблять этот продукт в послеродовой период, когда организм еще не восстановился, риск возникновения депрессии и кровопотери велик, а потребность в витаминах и микроэлементах остается максимальной.

Однако в этот период свекла нужна женщине еще по одной причине. В первые месяцы жизни ребенка его мама обычно очень сильно устает, ведь выспаться в течение ночи, имея грудного малыша, поначалу практически невозможно. Мы уже говорили о том, что корнеплод является очень сильным энергетиком, продлевая действие инсулина, поэтому такой продукт молодой маме просто необходим.

Больным сахарным диабетом

Учитывая многочисленные полезные свойства красного корнеплода, нет никаких оснований считать, что при данном заболевании от такого продукта следует полностью отказаться - даже наоборот, больному сахарным диабетом еще важнее получать всё то ценное, что может дать рассматриваемый овощ.

Важно! С векла может нанести с ерьезный вред больному сахарным диабетом, если съесть килограмм этого овоща за один приём. Однако это маловероятно.

100-120 г отварного продукта при сахарном диабете считаются абсолютно безвредными. В сыром виде овощ лучше есть меньшими порциями (до 50 г), то же касается и свекольного сока (кстати, для его приготовления рекомендуют использовать не корнеплод, а его ботву).

Свеклу можно употреблять как при первом, так и при втором типе сахарного диабета, причем вышеуказанные ограничения касаются диабета второго типа, в то время как для диабета первого типа корнеплод хранит в себе еще меньше опасности.

О пользе сока

Употребляя свеклу в виде свежевыжатого сока, мы получаем все содержащиеся в ней витамины, микроэлементы и прочие полезные вещества, кроме, пожалуй, только клетчатки. Однако если сам корнеплод достаточно сложно съесть в таком количестве, чтобы навредить организму, то с соком передозировка вполне возможна.

Важно! Многие специалисты рекомендуют также не пить свекольный сок сразу, а дать ему выстояться как минимум три часа в открытой посуде. Это позволит разложиться и улетучиться особо агрессивным соединениям, которые содержатся в напитке.

• оптимальная суточная доза сока должна составлять не более 600 мл, причем за один раз следует выпивать максимум полстакана, а начать эксперимент лучше с небольшой порции, дабы убедиться в отсутствии побочных эффектов;
• свеклу для приготовления сока лучше заблаговременно достать из холодильника, чтобы сок не был холодным;
• для достижения максимальной пользы свекольный сок рекомендуют пить не в чистом виде, а разбавляя с соком других некислых овощей и фруктов (сладкое яблоко, морковь и т. п.);
• принимать продукт стоит до еды, примерно за четверть часа;
• пить напиток следует мелкими глотками;
• нельзя совмещать употребление свекольного сока с дрожжевым тестом или кислыми продуктами.

Кроме того, свекольный сок показан при онкологических заболеваниях: особенно полезен он больным, проходящим лучевую терапию.

Применение в кулинарии

Конечно, наиболее привычным направлением использования свеклы является кулинария (хотя этот корнеплод также применяют в косметологии и народной медицине).

Знаете ли вы? Человечество открыло для себя свеклу минимум за тысячу лет до Рождества Христова. Однако поначалу в растении употребляли не корешки, а ботву. Ее вымачивали, а затем использовали в приготовлении салатов, заправляя их пряностями.

Можно ли есть сырой

Вопреки общепринятой практике варки и запекания корнеплодов, их вполне можно есть и в сыром виде. Грызть овощ, как яблоко, конечно, не очень удобно, но, натерев его на тёрке и заправив по вкусу (сметаной, растительным маслом, чесноком, майонезом, лимонным соком, горчицей, зеленью, орехами и прочим), можно получить замечательный витаминный салат. Также комбинируют продукт с другими овощами и фруктами: особенно хорошо он сочетается с морковью и яблоком.

Кстати, именно сырая свекла используется как проверенное средство от запора, если эта проблема стоит достаточно остро (отварной вариант также помогает улучшить перистальтику кишечника, но действует более мягко).

Что можно приготовить и с чем сочетается

Классический вариант использования свеклы - это, конечно, борщ и винегрет. Из этого продукта готовится и традиционный летний суп с кефиром, именуемый «холодник». Не менее часто корнеплод используется в самых разных салатах и закусках, а еще из него получится прекрасный гарнир к телятине или рыбе.

Лучше всего со свеклой сочетаются:

• орехи;
• чеснок;
• мягкий сыр (фета или брынза);
• чернослив и другие сухофрукты;
• салаты, особенно руккола, любая зелень;
• яблоки (свежие или печеные).

Применение в домашней косметологии

В далекие времена, когда косметической промышленности еще не существовало, русские красавицы использовали свеклу вместо румян. Однако этот ярко-красный корнеплод можно широко применять не только в декоративной, но и в лечебной косметике.

Для кожи лица

Полезный овощ присутствует в качестве неожиданного компонента в многочисленных рецептах красоты, в том числе касающихся ухода за сухой, жирной и проблемной кожей.

Важно! Используя свеклу в косметических целях, следует помнить о том, что она содержит очень сильный краситель. С большой осторожностью к такому компоненту нужно подходить , в частности, блондинкам, кожа которых бледная и чувствительная.

• Питательная маска

Этот рецепт подойдет обладательницам жирной кожи. Небольшую свеклу следует отварить, очистить от кожуры и натереть на самой мелкой терке. Далее нужно смешать столовую ложку пюре с сырым желтком куриного яйца, сразу же нанести на очищенную кожу лица и оставить на полчаса. Спустя время смыть маску большим количеством теплой воды и наложить питательный крем.

• Противовоспалительная маска

При проблемной коже лучше использовать не отварной корнеплод, а свежевыжатый сок из сырой свеклы, который следует смешать с кашицей, приготовленной из натертой сырой картошки (очищенной от кожуры). Для того чтобы маска лучше держалась и не растекалась по лицу, в нее нужно добавить немного муки - должна получиться консистенция густой сметаны. Намазываем смесь на лицо и оставляем на четверть часа. Смыть продукт можно не водой, а молоком, разведенным таким же количеством воды. Для тонизирующего эффекта молоко используйте холодное.

Видео: маска из свеклы для лица

• Увлажняющая маска

Если кожа жирная, для ухода за ней подойдет увлажняющая маска. Перебейте в кофемолке две столовые ложки овсяных хлопьев, добавьте в полученную муку следующие ингредиенты:

• мёд - 2 чайных ложки;
• крепкий черный чай - 1 чайная ложка;
• минеральная вода без газа - 1 чайная ложка;
• свежевыжатый свекольный сок - 2 чайных ложки.

• Лосьон от прыщей

Избавиться от прыщей поможет свекольный лосьон домашнего приготовления. В качестве основы используется вода, в которой вы отваривали свеклу (сам корнеплод возьмите для приготовления салата - это улучшит эффект от косметической процедуры). В 500 мл отвара добавьте столовую ложку винного или яблочного уксуса, залейте в емкость из темного стекла и храните вдали от света. С утра протираем лицо импровизированным лосьоном, используя для его нанесения ватный диск.

• Скраб

Сырую свеклу натираем на терке и смешиваем с сухими овсяными хлопьями в пропорции 1:3. Полученную смесь наносим на чистую кожу лица мягкими массирующими движениями. Через четверть часа смываем большим количеством теплой воды и сразу же наносим увлажняющий крем.

Для волос

Еще более неожиданным способом использования свеклы является ее применение в средствах по уходу за волосами. Далее рассмотрим несколько из возможных вариантов (еще раз обращаем внимание на красящие свойства корнеплода: блондинкам подобные рецепты могут быть противопоказаны).

• Для укрепления

Восстановить структуру волос и укрепить луковицу поможет нижеописанный вариант маски:

1. На мелкой терке следует измельчить сырую свеклу и репчатый лук в равных количествах.
2. В полученную кашицу добавьте несколько ложек предварительно подогретого на водяной бане репейного масла.
3. Готовую маску наносите на волосы по всей длине, наденьте шапочку для душа и укутайте голову полотенцем.
4. Оставляем на 40 минут, затем тщательно моем голову.

• Для блеска

1. Отжимаем сок из моркови и свеклы в равных пропорциях.
2. Половину выпиваем, а оставшуюся часть наносим на только что вымытые влажные волосы, распределив по всей длине.
3. Укутываем голову полиэтиленовым пакетом или пищевой плёнкой, сверху обматываем полотенцем.
4. Оставляем минимум на полчаса (лучше совместить такую маску с принятием теплой ванны - это увеличит эффект «парилки»). Затем смываем большим количеством теплой воды.

• От перхоти

Для того чтобы избавиться от грибка на коже головы, нанесите на нее массирующими движениями кашицу из сырой свеклы, только что натёртой на мелкой тёрке. Если волосы жирные, можно распределить продукт по всей длине - это даст дополнительный подсушивающий эффект. Обматываем голову так же, как в предыдущем рецепте, оставляем на час, затем смываем теплой водой. Для максимального результата рекомендуется накладывать подобную маску дважды в неделю до трех месяцев.

Противопоказания и вред

Единственным прямым противопоказанием к употреблению свеклы является индивидуальная непереносимость (аллергическая реакция) к одному или нескольким компонентам ее состава. Все остальные побочные эффекты вызываются лишь неправильным подходом к использованию продукта:

• свеклу не рекомендуется есть при пищевых расстройствах, сопровождающихся диареей (особенно это касается сырого продукта);
• любые острые воспаления желудочно-кишечного тракта также являются поводом прекратить употребление продукта;
• к условным противопоказаниям относятся мочекаменная болезнь и другие проблемы с работой почек.

Важно! Свекольный сок категорически противопоказан при мочекаменной болезни, поскольку именно кристаллы щавелевой кислоты, содержащиеся в продукте, часто образуют так называемые оксалаты (или оксалатные камни) в моче и почках.

Любителям красного корнеплода также следует знать, что он обладает негативным свойством препятствовать усвоению кальция, в связи с чем при склонности к остеопорозу нужно следить за уровнем этого важного элемента и не допускать его дефицита.

Свекла является настоящим кладезем здоровья, красоты и долголетия. Её можно есть каждый день в самых разных видах и комбинациях, она низкокалорийная, вкусная, полезная, присутствует на прилавках круглый год и, в отличие от подавляющего большинства свежих овощей и фруктов, которые можно купить зимой, обладает очень низкой ценой.